コーヒーとはちみつと私

【コーヒー&はちみつペアリング研究家】普段、私がコーヒーとはちみつをどんなふうに楽しんでいるかご紹介させて頂きます。

【はちみつのフリーズドライ!?】丸山珈琲の鈴木樹バリスタがワールドバリスタチャンピオンシップ2017のシグネチャードリンクで使われたようなのですが・・・

丸山珈琲の鈴木樹(みき)バリスタ。コーヒーが好きな方なら、ご存知の方、そして彼女のファンの方多いのではないでしょうか。私も、ファンの一人です。一度もお会いしたことないので、いつかお会いしたいです。
 
2010年、2011年と2年連続でJBC(ジャパンバリスタチャンピオンシップ)で優勝し世界大会に出場されました。
 

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そこから、色々とご苦労があったと思われますが昨年のソウル大会で見事準優勝に輝かれました。
 
 

丸山珈琲 鈴木樹バリスタ

プロフィール

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株式会社丸山珈琲 販売企画ディレクター/バリスタ
鈴木樹
1984年神奈川県生まれ。製菓学校卒業後、都内でパティシエとして3年ほど勤務したのち、2006年からコーヒーの仕事に携わり、2008年に丸山珈琲に入社。店長、店舗統括ディレクターを経て、現在に至る。2016年9月に行われたジャパンバリスタチャンピオンシップでは、2010年、2011年の二大会連続優勝に続き、史上初の3度目となる優勝を獲得。2017年11月に韓国で開催されたワールドバリスタチャンピオンシップで、自身最高位となる準優勝を果たした。世界で最も注目される女性バリスタの一人。
鈴木バリスタが出場されたワールドバリスタチャンピオンシップとは、どんな大会なのでしょう。
 

ワールドバリスタチャンピオンシップとは

現在、世界最高峰のバリスタの競技大会で[1][2][3]、各国のバリスタ・チャンピオンシップの優勝者たち(これに、指名された競技者が加わることもある)によって、世界タイトルが競われる。競技者たちは15分間のうちに、コーヒー12杯を用意し、給仕するが、その内訳はエスプレッソ、カプチーノ、そして自身のアレンジを加えたシグネチャー・ドリンク(ただしアルコールに使用は認められていない)がそれぞれ4杯であり、これが4人の審判たちに供される。審査は2回行なわれ、1回目は予選ラウンドで、その成績上位6名が2回目の決勝ラウンドを競う。2007年に東京で開催されたWBCは、欧米以外の地域で開催された大会であり、アジアで拡大傾向にあったコーヒー消費の動向を象徴したものであった。

バリスタ競技の形式は、ノルウェーで創り出されたものであり[4]、初期のWBCにおいては、スカンディナヴィア諸国のバリスタたちが優勢であった[5]。この大会は、アメリカ・スペシャルティ・コーヒー協会(英語版) (SCAA) と、ヨーロッパ・スペシャルティ・コーヒー協会 (Speciality Coffee Association of Europe, SCAE) が、共同で権利を所有し、組織している。

ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ - Wikipedia

15分間という短い時間でエスプレッソ、カプチーノ、シグネチャードリンクを各4杯ずつ計12杯提供するという競技です。
 

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エスプレッソとカプチーノはわかるかと思いますがシグネチャードリンクという言葉、あまり聞き慣れないかもしれませんね。
 

シグネチャードリンクとは

このシグニチャービバレッジとは、エスプレッソを使った言わば創作ドリンクです。

 

ルールは色々ありますが、簡単に言うと1杯のドリンクに対して1ショットグラス分のエスプレッソを使用することが最低限のルール。

 

そしてアルコールの使用は認められていません。

 

 

 

コーヒー本来の味を感じることが出来るエスプレッソ。

 

ミルクと合わせるポピュラーなエスプレッソドリンクであるカプチーノ。

 

そして自分のオリジナリティーを出せる創作エスプレッソドリンクのシグニチャービバレッジ。

 

この3つで競技をおこなうことで、バリスタの総合的な力を見るのです。

JBCに出すシグニチャービバレッジ | 丸山珈琲 オフィシャルブログ

簡単にまとめると、1ショットのエスプレッソを使ったアレンジドリンクです。ただし、アルコールは使ってはいけないということです。
 

鈴木樹バリスタがワールドバリスタチャンピオンシップ2017で作ったシグネチャードリンク

みなさん、気にならないですか?

 

鈴木バリスタがワールドバリスタチャンピオンシップ2017の舞台で、どんなシグネチャードリンクを作ったのか。

 

私は、すご~く気になっていました。

 

最近、気になって調べてもわからないことは周囲の人に言うようにしています。

 

「鈴木バリスタがワールドバリスタチャンピオンシップで作ったシグネチャードリンクってどんなのだろ?」

 

「鈴木バリスタがワールドバリスタチャンピオンシップで作ったシグネチャードリンクを飲んでみたい!」などと、あちこちで吹いてまわりました(笑)

 

実は、鈴木バリスタがワールドバリスタチャンピオンシップで作ったシグネチャードリンクを飲むことが出来るイベントもあったようです。その時は、イベントの存在を知らず行けませんでした。残念!!

 

そして、そこらじゅうで吹いてまわるとかなりの確率で何かしら帰ってきます。

 

今回も、どんなシグネチャードリンクを作ったのか専門誌の記事に上がっていたようでそれを見せてただきました。

 

そうしたら、驚愕の事実が!

 

以下、その記事から引用させていただきます。

「副食材を加えるシグニチャービバレッジであればバランスのとれた液体としてこのフレーバー体験を提供できると思い、フリーズドライのハチミツ7g、乳酸1gを加え、真空ミキサーで撹拌し、ラベンダーアロマを加え、エスプレッソでもミルクビバレッジでも感じることのできなかったフレーバー体験を提供しました。」

 

文字を目で追うだけで、よだれが出そうになってきます。

 

そして「フリーズドライのハチミツ」って何なのでしょう!?

 

フリーズドライのはちみつ

フリーズドライのはちみつがあるなんて知りませんでした。

 

もちろん、すぐにググってみましたが出てくるのはフリーズドライにしたフルーツをはちみつに漬けたものばかりです。

 

そこから、頑張って調べたらようやく近いものが出てきました。

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「ハチミツパウダー」となっています。アメリカ産のものですね。
 
原材料は精製シロップ、はちみつ。フルクトースとなっています。
 
鈴木バリスタがシグネチャードリンクに使ったのは、これなのでしょうか?
 
たぶん違うと思うのですが。
 
フリーズドライのはちみつが、どんなものなのか。はちみつの栄養成分はどれくらい維持されているのか。鈴木バリスタが作ったシグネチャードリンクの味は。
 
次から次に気になってしまいます。
 
 
これからも、勝手に鈴木バリスタを応援していきたいと思います。
 
最後まで、読んで下さりありがとうございました。

【そうだ!アイスハニーカフェオレを作ろう!】夏は、やっぱりアイスハニーカフェオレ ~アイスカフェオレに合うはちみつ~

だんだんと暑くなってきましたね。半袖姿の人も、かなり増えてきました。

 

私は、暑いのは苦手です。そして、寒いのも苦手です(笑)

 

若い頃、夏場は常にアイスコーヒーを飲んでいました。

最近は、夏でもホットコーヒーを飲むことの方が多いです。たまに、アイスコーヒーを飲むくらいです。

 

家でコーヒーをドリップしている人は、アイスコーヒーなら作り置きが出来て便利だと思います。数杯分まとめて抽出して、急冷し冷蔵庫に保管しておけばいいですからね。

 

後は、飲みたい時に冷蔵庫から取り出して注ぐだけなので楽チンですね♪

 

今日は、私のイチオシの「アイスハニーカフェオレ」の紹介です。

 

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アイスハニーカフェオレの作り方

まずは、アイスコーヒーを作ります。

 

アイスコーヒー用の豆、もしくは深煎りのブレンドがいいと思います。私は、深煎りのブレンドを使用します。

 

この日は50gの豆を中挽きで用意しました。

 

蒸らしは、若干長めに35秒。

 

 

後は、いつもどおり抽出しカリタのサーバーで2杯分のところまで抽出します。

 

そしたら、そこにお好みの量のはちみつを入れてサッとかき混ぜます。

 

私は大さじ3杯いれました。

 

その後、すぐにサーバーの”3.5杯”付近まで氷を入れてかき混ぜ冷やします。

 

そして、サーバー上部の黒いプラスチック部分にかかるくらいまで牛乳を注ぎ軽くかき混ぜて出来上がりです。

 

グラスに氷を入れて、作ったアイスハニーカフェオレを注いだら出来上がりです。

 

残った分は、冷蔵庫に入れて冷やしてしっかり温度管理しておけば2~3日は大丈夫だと思います。

 

ごくごく、平凡な深煎りのブレンドコーヒーだからこそ色んなはちみつを試して、そのはちみつの持つフレーバーを楽しむことが出来ます。

 

アイスハニーカフェオレに使用するオススメのはちみつ

もちろん、お好きなはちみつを使っていただければいいです。

 

タリーズのはちみつ

タリーズのはちみつは、お値段もお手頃でオススメです。

 

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タリーズのはちみつ

さすが、大手カフェチェーンのはちみつだと思います。

アイスカフェオレに入れると、はちみつの風味が強すぎることなく、ちょうどいいアクセントになります。

 

この容器は、はちみつがスッと切れるのも便利です。

 

ミャンマー産ごまはちみつ

 アイスハニーカフェオレを作るときの私のイチオシです。

とにかく「コーヒーが好きなんだ!!」という人にオススメです。

 

そして、コーヒーにはちみつを入れたらコーヒーの風味を邪魔するのが嫌いという人にもオススメです。

 

ミャンマー産ごまはちみつもお値段はお手頃です。

そのまま食べると、焼き芋やスイートポテトのような風味で面白いですよ!

 

そして、このはちみつをアイスカフェオレに入れると、凄いんです。

 

 カフェオレに入れて溶かすと見事なまでに姿を隠します。コーヒーの風味を全く邪魔しないです。

 

だったら、はちみつじゃなくてガムシロップでいいじゃん!そう思われる方も多いでしょう。

 

ところが、このミャンマー産ごまはちみつを溶かすことでコーヒーのコクというか”コーヒー感”が、ぐっと高められます。

 

コーヒー好きには、たまらない相乗効果を発揮してくれますよ!

 

まとめ

私は、カフェオレには絶対深煎りのコーヒーを合わせるのが好きです。

 

ただ、中にはあまり深煎りのものが好きでなくもう少し軽い焙煎度のものを好まれる方もいらっしゃると思います。

 

比較的軽めの焙煎度のもので作ったカフェオレには、わりとオレンジなどの柑橘系のはちみつが合わせやすいと思います。

 

ただ、ペアリングの醍醐味としては自分好みの組み合わせを探すことだと思います。

 

色んなコーヒーと、色んなはちみつを使って。さらに、牛乳による違いも当然あると思うので色んな組み合わせを試して自分史上最高のハニーカフェオレを探してみてはどうでしょうか

 

 


 

 

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 最後まで、読んで下さりありがとうございました。

【椿の花がベースの百花蜜】(三重県)川村養蜂園の”椿の森のはちみつ”✕モンテアレグレ

先週、世界フェアトレードデーに開催された「名古屋コーヒーサミット」。その時に買ってきたはちみつ「椿の森のはちみつ」のご紹介です。

 

コーヒーサミットの様子がどんなのかなと気になる方はこちらをご覧ください。

 

www.coffee83.net

 

少し前に友人が椿のはちみつを食べたら美味しかったと聞いていたので、椿のはちみつが気になっていたタイミングで見つけたので即購入しました。

 

今回は「椿の森」で採れた百花蜜です。椿の花から採れた蜜がベースですが、他の花の蜜も入ったものです。

 

 

 

椿

椿とは

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つばき科の常緑高木・低木。葉が長円形でつやがあり、春、一重または八重の、紅・白、それらのしぼり、桃色などの美しい花が咲く。山野に自生し、また観賞用に栽培され品種が多い。普通、散る時は一輪全体が落ち、地面を埋めるほどになる。種子から椿油を取る。

椿というと、最近はシャンプー等に使われているイメージが強いです。強いというか、私なんかはそのイメージしかありません。

 

椿のはちみつ

花蜜はわりとしっかり出るそうなので、もっと椿のはちみつを見かけてもいいのではと思うのですがあまり販売しているのを見かけないですね。

 

それは、なぜか?

 

椿の木が、ある程度密集して育っているところが少ないからのようです。

 

そんな中、少し前から椿のはちみつの販売を始められた方が何と私が住む愛知県の稲沢市にいらっしゃるようです。

 

その名も「椿園株式会社」です。

会社の名前からして、間違いなく椿のはちみつがたくさん採れそうですね。

www.satotsubakien.com

 

椿と山茶花(さざんか)の違い

椿と、よく似ていて間違えやすいのが「さざんか」です。

そういえば、高校生の頃大川栄策さんの「さざんかの宿」をカラオケで極めようと思い練習していたのを懐かしむ思い出しました。


さざんかの宿 大川栄策

 

話が、それてしまいましたね。

●椿(ツバキ):花が散る時に、花首から落ちる

●山茶花(サザンカ):花が散る時は、花びらが落ちる

花首から落ちるツバキの散り際から「首が落ちるので縁起が悪い」と武士には嫌われていたというエピソードが有名ですね。

 

花が咲いている時期の違い

●椿(ツバキ):12月~4月

●山茶花(サザンカ):10月~12月

花の品種や種類によっても変わってきますが、一般的にサザンカの花の方が咲くのが早く、ツバキの方が遅いです。

 

●椿(ツバキ):花がやや筒状で立体的で厚みがある

●山茶花(サザンカ):花がツバキから比べて平面的で薄い

 

●椿(ツバキ):中心の葉脈がクリア

●山茶花(サザンカ):中心の葉脈が黒っぽい

椿(ツバキ)と山茶花(サザンカ)を見分ける方法をご紹介 | LOVEGREEN(ラブグリーン)

 

(川村養蜂園) 椿の森のはちみつ

 

ビンのフタを開けて香りを嗅ぐと、奥行きのある香りが。

食べる前から期待が膨らみます。

 

そして、しっかり結晶化しています。

これだけ見事に結晶化しているということは、椿はブドウ糖の割合が高めなのかなと思います。

 

そして、テイスティングです。

 

口に含むと、これだけしっかり結晶化しているのにすごく口当たりが滑らかです。その滑らかさが「オイリー」な感じがします。

「椿=オイリー」というイメージに若干引っ張られたかもしれませんが。

 

そして、甘さが優しいです。

 

口の中に入った瞬間から、口の中に森が広がってくる感じがします。

 

深緑を思いっきり口で吸い込んだような清々しい感じです。

 

口に中に含んでいる間、ほとんど酸味が感じられません。これだけ酸味を感じないはちみつも珍しいです。

 

結晶化しているのに、口溶けがいいため20秒口の中に留めるのが難しいです。

 

なんとか20秒留めておき、最後に飲み込むときにフッとさわやかな風が吹きます!

 

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椿の花ベースのみつばちたちのオリジナルブレンド。
鈴鹿山麓、椿の森で採蜜したコク深い百花蜜です。

三重県の里山で採れた

非加熱無添加のはちみつ。
花の香りとやさしい甘みを
お楽しみ下さい。

WALL -CRAFT & ANTIQUE-

 

椿の森のはちみつ✕モンテアレグレ(ブラジル)

この「椿の森のはちみつ」は、特別な日に食べたいはちみつです。

そんな、はちみつにどんなコーヒーが合うのか?

 

頭の中でイメージしてみましたが・・・難しいです。

 

中米の華やかなものが合うかなと思ったのですが、手持ちのコーヒーにイメージに合うものがないです。

 

困ったときのモンテアレグレ農園のイエローブルボンです。

いつものように、コーヒーをまずはいただきます!

 

毎日、飲みたいコーヒーです。苦味、酸味、甘みのバランスがいいです。

 

そして、椿の森のはちみつをテイスティング。

 

爽やか過ぎない、心地いい爽やかさ。心地いいです。

 

私自身が”爽やか”と、ほぼ真逆にいる人なので爽やか過ぎるのが苦手ですが心地いい爽やかさです。

 

椿の森のはちみつのテイスティングを終え、再びモンテアレグレを飲みます。

 

正直、そんなに味の変化はありませんでした。

 

最初に飲んだときより、若干焙煎度が軽くなったような雰囲気に感じられるくらいでしょうか。

 

そして、コーヒーを飲み込んだ瞬間に「椿の森のはちみつ」の優しい爽やかな風がフッと吹きました。

 

まとめ

滑らかな舌触りと口どけの良さ。そして、爽やか過ぎないちょうどいい爽やかさが印象的なはちみつです。

 

なかなか、販売している実店舗はなさそうですが東京にある三重テラスでは販売されているようです。

mieterrace.jp

 

このはちみつを女優さんに例えてみたくなったので考えてみたのですが・・・・・・

 

思い浮かばなかったです。

 

深さと爽やかさと滑らかさ・・・

 

考えたら、寝付きが悪うくなりそうなのでこのへんでやめておきます(笑)

 

最後まで、読んで下さりありがとうございました。

【フードペアリングの楽しみ方】コーヒー、はちみつ、スイーツ、紅茶・・・

最近、ネットの記事を見ていても以前に比べて「フードペアリング」に関するものが増えてきたなと実感します。

 

食品業界の展示会などに行っても、ペアリングの提案というものが増えています。

 

コーヒー業界ですとUCCさんやAGFさんが特にペアリングの提案を活発にしているなと感じます。AGFさんは特にコーヒーと和菓子のペアリングに、かなり力を入れています。

 

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昨年、三重県伊勢市で開催された「菓子博」でもかなりの力の入れようでした。

www.coffee83.net

 

こういった状況はペアリング好きな私にとっては嬉しい限りです。

 

先日、すごくわかりやすく簡潔にまとめられた「フードペアリング」に関する記事がありましたので、こちらの記事を参考に書いてみたいと思います。

 

こちらの記事はペアリングのプロの江沢貴弘氏が書かれたものだそうです。

dime.jp

 

 

 

紅茶のペアリング

紅茶にも色んな種類の茶葉があります。コーヒーなどと同じように、同じ種類の茶葉であっても産地が異なれば風味が変わります。

 

同じ種類の茶葉、同じ産地の茶葉であっても途中の製造方法が異なれば味わいも変わります。

 

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「紅茶(アールグレイ)×チョコレート」

アールグレイとは、ベルガモットといわれる柑橘の香りを茶葉にうつした紅茶。フランスでは砂糖漬けの柑橘類の皮をチョコレートで包んだオランジェットが有名です。チョコレートと柑橘の香りの相性はフランスの伝統が証明済み。口のなかで2つを混ぜると爽やかなシトラスの香りとチョコレートが混ざり合い、オランジェットのような美味しさが口いっぱいに広がります。

最近は、コーヒーの世界でもコールドブリュー(水出しコーヒー)やスペシャルティコーヒーにオランジェットを合わせることも増えてきています。

 

今回、こちらの記事で紹介されていたのはアールグレイにチョコレートを合わせるとオランジェットのような美味しさが口いっぱいに広がるとのこと。

 

普段、あまり紅茶は飲まない私ですが想像するとベルガモットの香りとチョコレートが口の中で混ざりあえば、オランジェットに近い感じが確かに味わえそうな気がしますね。

 

「午後の紅茶 おいしい無糖×こってり系食事」

最近リニューアルしたキリンの「午後の紅茶 おいしい無糖」の公式ページによると、紅茶の主成分である「紅茶ポリフェノール」で、すっきりとした飲み口で、こってりとした食事に合うとされている。

 

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午後の紅茶 おいしい無糖 商品詳細

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茶葉を2つの異なる温度で抽出し、香り高さと豊かな余韻を引き出す「ツイン・ブリュ―製法」を採用。紅茶ポリフェノール含有ですっきりとした飲み口だから、こってりとした食事にもおすすめの本格無糖紅茶です。

キリン 午後の紅茶 おいしい無糖|ソフトドリンク|商品情報|キリン

 ”すっきりとした飲み口”をアピールされていますね。

 

こってりした食事に、すっきりした飲み口の紅茶は合いそうですね。

 

個人的には、こってりした中華などを食べながらすっきりした飲み口の紅茶を飲みシメに深煎りのブレンドコーヒーが飲みたいなと思います。

 

こってりした食事の際、紅茶は食事を取りながら飲むイメージありますがコーヒーはあまり一緒に飲むイメージはないですね。

 

コーヒーのペアリング

コーヒーも一口にコーヒーと言っても産地や品種、精製方法や焙煎方法。さらに抽出方法でかなり風味が変わります。

 

私はコーヒーとはちみつの講座しか基本的に行いませんが、同じブラジルのコーヒーと言っても全然異なるので難しさをいつも感じます。

 

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ブレンドコーヒー

酸味と苦味のバランスを心がけ奥行きをつくりだす、やや深めのローストによる苦味が特徴的な昔ながらのコーヒー。

 

「コーヒー×豆大福」

豆大福の塩気がコーヒーの味わい深い苦味を心地よくしてくれます。また餡子(あんこ)のほのかな甘味を塩味が引き立ててくれます。

シングルオリジン

サードウェーブなど現代的なコーヒー好きに。浅煎りにすることで産地の特徴を引き出し酸味が特徴の現代的なコーヒー。

 

「コーヒー×桜餅or苺大福」

東アフリカ地域のコーヒーの持つフルーティーさが、苺や桜(フローラル)のフレーバーを引き立ててくれます。ちなみに、和菓子ではなく海外のものであれば「アメリカンチェリーパイ」もおすすめです。

アフリカを「東アフリカ地域」と限定されていますね。確かに、私たちが普段飲む機会が多いアフリカのコーヒーは東に位置する国が多いですね。

 

以前、コーヒーアミーゴスの和菓子とコーヒーのイベントに参加した時の「おほほピオーネ」と浅煎りのケニアのペアリングに衝撃を受けましたが、これがまさにそうですね。

www.coffee83.net

 

はちみつ×アフリカのコーヒー

この部分ですが、私のコーヒーとはちみつのワークショップでは必ず最初にアフリカのコーヒーを使います。

 

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はちみつ

その時手に入るもので、なるべく”アフリカらしさ”がしっかりでているもの。エチオピアであったりケニアであったり。

 

アフリカらしいフルーティさがしっかりしているコーヒーには、もみの木の甘露蜜が鉄板です。このコーヒーには、もみの木よりこっちの蜂蜜が合うというのももちろんありますが、アフリカの品質のいいコーヒーならもみの木の甘露蜜は必ず期待に答えてくれる安心感があります。

 

お茶のペアリング

緑茶

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「緑茶×モンブラン」

言わずと知れた緑茶×和菓子の組み合わせ。和菓子の特長とは何か、それは小豆や芋や栗を餡にする技法ではないでしょうか。西洋のケーキモンブランも、実は同じように栗をペーストにした餡の技法を用いたお菓子です。試さずにはいられません。

言われてみれば、モンブランも餡と同じようにペーストしたものですね。

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麦茶

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「麦茶×胡麻団子」

胡麻団子の美味しさは油で揚げることによる香ばしいかおりが、麦をローストした香ばしいかおりと同調し、助長し合います。麦の優しい穀物の甘味と餡子のほどよい甘さが心地よい組み合わせです。

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胡麻団子のごまの風味と、麦茶の香り。うまくクロスオーバーしそうですね!

 

まとめ

コーヒー、紅茶、緑茶など飲み物が違ってもフードペアリングの基本的な考え方は一緒かなと思います。

 

フードペアリングをやっていて、一番の醍醐味はやっぱり相乗効果によってより一層美味しさや味わいが高められることだと思います。

 

同じ方向性の同じ強さのものを合わせるのが失敗しないフードペアリングの合わせ方だと思います。

 

ただ、こればっかりやっていても面白くないです。

 

これと、これ絶対合わないよな!と思うものを積極的に合わせてみることで意外性や新しい発見が生まれると思います。

 

いつも食べたり飲んだりする時に、このペアリングはどうだろ?と意識しながら食べていると段々と合うもの合わないものが予想出来るようになってきます。

 

そうすると、冒険しなくなってしまう・・・

 

そんな、自分への戒めの意味を込めてこの記事を書きました。

 

オレ、もっと冒険しようよ(笑)

 

最後まで、読んで下さりありがとうございました。

【まるでジュエリー】宝石のようなコーヒースイーツ~ブルガリイルカフェの”コーヒービニェ”~

ジュエリーやら宝石やら呼ばれるものには、かなり疎いまっちゃんです。

 

本物の宝石には疎いですが、食べ物や飲み物が「宝石のような・・・」と形容詞が付くものには興味があります。

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子供の頃、初めてイクラを見たときに「宝石みたいだ」と思ったように記憶しています。ただ、それは見た目のキレイさでそれを口に入れて食べた瞬間プチプチして好きではなかったです。大人になった今は、もちろんイクラも大好きです。

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数の子も、見ようによっては金の延べ棒に見えなくもないですよね。

 

そして、はちみつも上質なアカシアの透き通った黄金色を見ると宝石のように見えます。なんとも言えない美しさですよね。

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コーヒーは、完熟のコーヒーチェリーを見るとルビーのように見えなくもないですよね。

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そして、そのコーヒーのまるで宝石のようなスイーツが食べられるのが「ブルガリイルカフェ」です。

 

あの高級宝飾店のブルガリのカフェです。

 

 

 

ブルガリ イルカフェ

大阪・阪急うめだ本店の5Fにある「ブルガリ イルカフェ」。インストアの店舗は世界初だそうです。

「ブルガリ」のライフスタイルコンセプト『Dolce Vita(甘い生活)』を表現したインストアカフェ。
贅沢なひとときを過ごすにふさわしい、シックで洗練された店内には丁寧にハンドメードしたチョコレートのコーナーも。
イタリアの伝統的な料理やスイーツと共に、最上級のおもてなしをご堪能いただけます。

ランチメニュー終了午後5時
ディナーメニュー午後5時から
ラストオーダー料理 閉店60分前
ドリンク 閉店30分前
席数40席
電話06-6313-1575
ご予算の目安2,300円

ブルガリ イル・カフェ | 阪急うめだ本店・レストランガイド

残念ながら名古屋には無いです。

 

東京・表参道にもあったそうですが現在は閉店しているようです。

 

そのブルガリイルカフェで2018年7月末までの期間限定で宝石のようなコーヒースイーツ「コーヒービニェ」が提供されています

 

コーヒービニェ

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ころんとした丸いフォルムが特徴の「コーヒーのビニェ」は、イタリアのカフェ文化を体現したスイーツ。カリッと焼き上げたシュー生地の中には、香り高いコーヒークリームをたっぷりと詰め込んだ。またシューのトップにチョコレートを、ボトムにコーヒーのサブレをあしらい、コク深いチョコレートとコーヒーの風味を一度に味わえる、贅沢な一品に仕上げている。

ブルガリ イル・カフェの新作イタリアン・スイーツ、"さくさく"シュー生地×コーヒークリーム - ファッションプレス

 

このメニューはブルガリ東京・大阪レストランのペストリーシェフを務めるファブリツィオ・フィオラーニ氏が考案されたそうです。

 

このフォルム、見方によってはコーヒーカップのように見えなくもないですね。こんなベッドがあったら、ペロペロしながら眠ってみたいです。

 

カリッと焼き上げたシュー生地の中から現れるコーヒークリーム、味わってみたいですね♪

 

価格は2,000円でドリンクとセットのみの販売だそうです。

 

スイーツ1品に2,000円・・・庶民感覚では高いなと思いますが、機会があったら食べてみたいですね。

 

そしてブルガリイルカフェで提供されるコーヒーがどんなものなのかも気になります。大阪に行ったら行きたい店リストに入れておきたいと思います。

 

まとめ

7月末までの期間限定販売ですが、このコーヒービニェ以外にファブリツィオ・フィオラーニ氏が考案したスイーツが季節に応じて全部で6種類販売されるそうです。

 

現在の第一弾は「バニラとラズベリーのタルト」と「コーヒービニェ」の2種類です。

 

そして新作スイーツとして奈良県産の抹茶を使ったパフェも販売されているそうです。

 

ブルガリのカフェなんて行ったら、かなり緊張しそうですが行ってみたいです。

 

そして、せっかく行くなら7月末までに行って「コーヒービニェ」を、せっかくなら食べてみたいですね。

 

ただ「コーヒービニェ」。

これを声に出して言おうとすると、舌を噛みそうになります。それが、ちょっぴり心配です。

 

最後まで、読んで下さりありがとうございました。

【アサヒ クリアラテ】”香料”の凄さを改めて感じました

2018年5月に発売された米倉涼子さんのCMが印象的なアサヒのクリアラテ。


「アサヒ クリアラテ from おいしい水」 CM 「クリア人間 大人の甘さ」編 15秒 米倉涼子

 

最近、何でもかんでも透明にすればいい感じですね。流行りなんでしょうが。

 

こちらの商品も商品名の「クリアラテ」に相応しい透明感です。

クリアなラテって、どうなんでしょうね?飲む前から、好奇心はかなり湧いてくるのですが。

 

早速、飲んでみたのでレポートです。

 

 

 

「アサヒ クリアラテ」商品詳細

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アサヒ クリアラテ from おいしい水 PET600ml
甘すぎる飲み物を卒業したい大人向けのやさしい甘さとすっきりした後味のエスプレッソ香る新しいカフェラテ。余分な「カロリー」「脂肪」をカットし、「カロリー」を低減しているので仕事中に一息入れたい時に罪悪感なくゴクゴク飲めて気持ちよくリフレッシュしてくれます。

www.asahiinryo.co.jp

米倉涼子さんがCMのセリフでも言っている「余分なものがなくなったら・・・」。

 

「カロリー」「脂肪」などの余分なものを取り除いたらクリアになったとのことです。つまり「色」が無くなったということですが・・・

 

無色透明で”ラテ感”出るのでしょうか?

 

原材料・産地

原材料名
ナチュラルミネラルウォーター、砂糖類(砂糖、果糖)、乳清ミネラル、食塩、コーヒー/香料、酸味料

アレルギー特定原料

原料原産地
主な原料名 元原料の産地
ナチュラルミネラルウォーター 日本
コーヒー エチオピア

 

「アサヒクリアラテ」を飲んで

 

キャップを開けて香りを嗅ぐと、その透明感からは想像出来ないしっかりとした「カフェラテなのかな」という香りです。

 

「カフェラテ」の香りでなく「カフェラテなのかな」です。

ここ大事ですよ(笑)

 

飲んでみると、確かにこれも「カフェラテなのかな」という感じはします。

 

この透明な飲み物がこれだけ「カフェラテなのかな」と思えるだけで凄いことだと思います。

さすがアサヒさんだなと思います。

 

こういう挑戦的な商品、大好きです!

ただ、今後私がこれを買うかと聞かれたら、答えはNO!!です。

 

飲み物の味としての率直な感想は「不味い」です。

 

特に「甘さ」が・・・甘過ぎます。

 

砂糖水にカフェラテの風味をちょっと付けた印象です。

「大人の甘さと」とラベルに書いてありますが、それにしては甘すぎるやろと私は思いました。

 

ちなみに、私は甘い物大好きです。

 

乳清ミネラルでラテ感はそれなりに出ています。

そう言いたいところですが香料によるところが大きいのかなと思います。

 

コーヒーの量は、恐らくわずかでしょうが「香料」がしっかりコーヒーらしさを出しています。

 

まとめ

この「アサヒ クリアラテ」を飲んで、一番驚かされたこと。

 

やっぱり「香料」って凄いんだなということです。

 

この無色透明な飲み物。恐らくそんなに多くは使っていないだろう「乳清ミネラル」と「コーヒー」を補って余りあるそれらしい風味をしっかり付けてくれることに、改めて「香料」は凄いなと思いました。

 

このような、商品を世の中に出すアサヒさんのチャレンジは素敵だなと思うのですがこの甘さは残念だなと思いました。

 

多分、2度と飲むことはないと思いますが米倉涼子さんに差し出されたら喜んで飲んでしまうと思います(笑)

 

 

最後まで、読んで下さりありがとうございました。

【プレミアムなコーヒーゼリー】サクラ食品 プレミアムキリマンジャロブレンドコーヒーゼリー

先日、自分へのご褒美に買ったのがサクラ食品さんの「プレミアムキリマンジャロブレンドコーヒーゼリー」です。

 

以前、食べたことはあるのですが久しぶりに食べてみたくなりました。

 

 

サクラ食品 プレミアムキリマンジャロブレンドコーヒーゼリー

発売されたのは結構前のようです。パッケージも黒を基調に文字を金色にしプレミアム感がありますね。

 

タンザニアのマサマ地区で収穫されたマサマ・キリマンジャロをベースにと書かれているのでブレンドですね。

 

ミルクとザラメが別添されています。

 

まずは、何もかけずにそのままいただきます。

 

品のいいコーヒーの風味がします。この手のコーヒーゼリー、以前はもう少し重厚な感じのものが多かったですがこちらは重たさは感じません。

 

何もかけず、そのままでもちょうど良く美味しくいただけます。

 

少し食べてから別添のミルクとザラメをかけます。

 

何もかけずにちょうど良く感じたので、ミルクを入れると少しコーヒー感が負けるのではとも思いましたが、そこまででもないです。

 

何より、ザラメのジャリジャリ感が最高です!!

 

ちなみに、私はコーヒーゼリーを冷やさずに食べました。冷やして食べたら、もう少しコーヒーの風味が弱く感じるかもしれないです。

 12個セットなら、お中元とかにもいいかもしれないですね。

 

似たようなものが・・・

これはこれで非常に美味しいのですが、似たようなものがカルディでも販売されています。こちらは買ったことがないです。

 

カルディなら、わりと家の近くにある方も多いのではないでしょうか。

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アフリカ最高峰のタンザニアキリマンジャロ山にあるマサマ村で収穫されたスペシャリティコーヒーをベースに作られた贅沢なコーヒーゼリー。コーヒーの味がしっかり香る逸品です。お好みで付属のコーヒーシュガーとポーションミルクをかけて甘さとコクをお楽しみ下さい。

【名称】洋生菓子(コーヒーゼリー)
【原材料名】還元水あめ、珈琲、砂糖、ゲル化剤(増粘多糖類)、香料、リン酸Na、乳化剤
【添付コーヒーフレッシュ(乳などを主要原料とする食品)】、乳製品、カゼインNa、トレハロース、乳化剤(大豆由来)、pH調整剤、香料、酸化防止剤(ビタミンE)、増粘多糖類
【添付コーヒーシュガー】砂糖、カラメル色素
【内容量】210g
【賞味期限】別途商品ラベルに記載
【保存方法】直射日光・高温多湿を避け、冷暗所で保存
【原産国】-
【販売者】株式会社キャメル珈琲CS
【容器の種類】プラ容器
●開封後はお早めにお召し上がり下さい。

kaldi-online.com

 

まとめ

スーパーやコンビニで販売されているコーヒーゼリーより、ちょっぴり高いですがそれ以上に満足感が得られます。

 

こんな時に買いたいです

  • 頑張った自分へのご褒美
  • ちょっとした手土産に

 

 最後まで、読んでいただきありがとうございました。