【創作フレンチ銀座Miyagawa（ミヤガワ）のプリン】「ザワつく！」で放送された「長嶋一茂 俺のデザート」に使われた”もみの木”のはちみつ

テレビ朝日系列で放送されている「ザワつく！一茂 良純 時々 ちさ子の会」。

MCを長嶋一茂さんと石原良純さん。そして、タイトルの通り時々高嶋ちさ子さんが務められている番組です。進行はサバンナの高橋茂雄さんです。

この番組を見たことがない方でも想像出来るかと思いますが、この面々なので番組はよく収集つかなくなります（笑）

長嶋一茂さんと石原良純さんは、２世タレントとして境遇が似ている部分もあるからかとても仲がいいことが伝わって来ます。

私も数回番組を見たことがある程度なのですが、先週３月１３日（水）放送分ではもみの木のはちみつが紹介されていました。

創作フレンチ銀座Miyagawa（ミヤガワ）のプリン

プリン

番組で紹介されたメニュー

白トリュフコース　21600円
カスタードプリン

チェックポイント
創作フレンチのプリン　
もみの木のハチミツ
和三盆を使用

【ザワつく! 一茂良純時々ちさ子の会 創作フレンチのカスタードプリン】長嶋一茂行きつけ 銀座『ミヤガワ』のお店はどこ？ | Activi TV

番組で 紹介されたのは「トリュフコース」（21,600円）で出されているプリンです。プリンの甘みに「もみの木」のはちみつを使い、キャラメルソースには和三盆を使用されているそうです。

宮川シェフはプリンの甘さの質を求めた時に、大人らしい甘さの「もみの木」にたどり着いたようです。

スタジオでゲストのみちょぱはこのプリンを食べて「大人～」と一言。須田亜香里さんは「とろけるんだけど食感も残って・・・」と感想を言っていました。その時の、本当に美味しそうな須田亜香里さんの表情を見て一目惚れしそうでした（笑）

創作フレンチ銀座Miyagawa（ミヤガワ）

住所　 東京都中央区銀座7-3-16 東五ビル4F
電話　 03-6252-5990

■駅からのアクセス
東京メトロ銀座線 ／ 銀座駅 徒歩6分（410m）
東京メトロ日比谷線 ／ 日比谷駅 徒歩6分（460m）
JR山手線 ／ 新橋駅 徒歩7分（540m）

■バス停からのアクセス
都営バス 業10 銀座西六 徒歩1分（60m）
都営バス 都03 数寄屋橋 徒歩5分（350m）
都営バス 業10 新橋 徒歩5分（360m）

まとめ

今回、プリンに「もみの木」を使って甘さを出されていました。今回、番組で紹介されていたもみの木の甘露蜜は強すぎずに深みのある甘さです。

 

口に含んだ時に感じる樹木の風味。後味で感じるビターな風味。

大人が好みそうなスイーツの”甘み”として使うには最適じゃないかなと思います。

 特にプリンはキャラメルソースを使いますが、キャラメルソースのビターさともみの木のビターな風味ってかなり雰囲気が似ているので、いい感じに同化して深みが増しそうです。

私のような、しがないサラリーマンにはこちらのコースは中々敷居が高いので食べれそうにはないですが、ミヤガワさんには行ってみたいですね。

 最後まで、読んで下さりありがとうございました。

【母の日のプレゼントに一押し】女性に人気の「プリザーブドフラワーとはちみつ2個セット」とはちみつ販売のお知らせ

今年の母の日は5月12日（日）です。

母の日のギフトの定番というとカーネーションをはじめとした花を贈るという方も多いのでしょうか。

「私は、やっぱり今年もカーネーションを贈るよ」という方も、カーネーションの花言葉に合わせて色を選ぶといいかなと思います。

赤色のカーネーションの花言葉は「母への愛」や「母の愛」、「純粋な愛」「真実の愛」ですが、これが同じ赤色でも深い赤色は「私の心に哀しみを」という意味合いに変わるそうです。

母の日にカーネーションを贈るようになった由来から花言葉まで、わかりやすくまとめられているのはコチラです。

母の日にせっかくギフトを贈るなら、喜んでもらえるものがいいですよね。

私が、最近よく思うのがやっぱり女性は蜂蜜が好きな方が多いということです。仕事でもプライベートでも、女性にはちみつの話題をふると食いついて来られる方はホント多いです。

そこで思ったのが、母の日のプレゼントにはちみつはピッタリなんじゃないかと。

さらに、やっぱり花も贈りたい。

花も、今年はちょっと目先を変えてここ数年人気があるプリザーブドフラワーを贈ってみてはいかがでしょうか。

そんな、はちみつとプリザーブドフラワーをセットにしたものがあったらいいな！私はそう思いました。

そして、そんな素敵な母の日にピッタリなはちみつとプリザーブドフラワーのギフトセットを「Biene Biene」（ビーネビーネ）さんが作られたので販売させていただくことになりました。

【数量限定】母の日ギフト　プリザーブドフラワー＆はちみつ2個セット（各５０ｇ）

「Biene Biene」（ビーネビーネ）人気のはちみつ2個（各５０ｇ）と、女性ならもらって嬉しいプリザーブドフラワーをセットにした母の日限定（数量限定）ギフトセットです。
はちみつは下記よりお好きなものを２個選びご連絡下さい。
また、プリザーブドフラワーはご注文を頂いてからひとつひとつ手作業で丁寧に作りますので個体差があることをご了承下さいませ。
※こちらの商品は発送まで10日ほどかかります。
【はちみつ】
・もみの木　　・オーク　　・ひまわり　　・春の草原　　・水辺のそよ風　　・たんぽぽ　　・アカシア　　・リンデン（菩提樹）　　・森の妖精　　・オレンジ　　・タイム　　・ラベンダー
※　尚、はちみつの指定が無い場合は商品画像にあるアカシアとオレンジをお送りいたします。

素敵じゃないですか！！

プリザーブドフラワーはご注文を頂いてから兵庫県のお花屋さんで、丁寧にひとつずつ作っていただきますので発送まで少しお時間がかかります。

はちみつの販売

chshop83.thebase.in

こちらで、ビーネビーネさんのはちみつを販売させていただくことになりました。

今まで、ワークショップなどでもよく使用させて頂いた「もみの木」や「ひまわり」などもあります。

ご紹介したはちみつを「買えるところがない」と、よく声を頂いていたので近くに購入出来るお店が無い方にぜひご利用していただければと思います。

最後まで、読んで下さりありがとうございました。

【いよいよコーヒー抽出ロボットが登場】無人小規模店舗での新しい販売の形に期待出来るのでは

世の中、IOTやらAIやら横文字が苦手な私のような中年世代には住みにくくなりましたね（笑）

街の中では、どこかの店舗に入るとペッパー君がいることには慣れてきました。

ロボットが出迎えてくれる「変なホテル」も順調に店舗数を増やしていますね。自分が小学生くらいだったら、ロボットが接客をするホテルに泊まれたら大興奮するだろうなと思います。

今は・・・ロボットよりも、綺麗な和服姿の女将さんに接客された方が大興奮します。

これだけ人手不足が叫ばれている中、人に変わってロボットが接客をするというのはごく自然な流れでしょうし、様々な業種や職種において進んでいくでしょう。

そして、今年６月にUCCが「コーヒー抽出ロボット」を発売予定だそうです。

コーヒー抽出ロボット

コーヒー抽出ロボットを駆使した無人小規模店舗が登場。ロボが豆をひいてドリップマシーンを操作し、使用後に自ら洗浄する。ＵＣＣホールディングスが資本・業務提携するキュービット・ロボティクス（東京）が開発中で６月に発売予定。ＡＩを搭載しており、客に話しかけた時の反応を学習して接客するという。商業施設や駅構内などへの設置を見込む。

　また、ＩｏＴ機能を取り入れた全自動ドリップマシーンなども展示。

ひょうご経済＋｜経済｜コーヒーロボ、豆ひきドリップし洗浄まで ＵＣＣが披露

AI機能も搭載されていて、お客様の反応を見て接客もするようですね。

お客様から注文を頂くと、コーヒー豆を挽いてから抽出。そして、抽出後の洗浄まで行うそうです。賢いですね。ロボットなら、面倒くさいから洗浄をサボっちゃえということもないでしょう。

この記事内に書かれているように駅の構内や商業施設のフリースペースなんかにピッタリだと思います。

時代のニーズにもピッタリだと思います。

ただ、私のような妄想好きなオジサンは行く末を妄想して案じてしまいます。

このコーヒー抽出ロボット。恐らく数年単位でどんどん進化していき世の中に普及していくでしょう。２０年後。３０年後。

出かけた時にコーヒーを飲もうと思っても、高額を支払うようなレストランや喫茶店以外で人が抽出したものを飲むことが難しくなる。もしくは出来なくなるんじゃないかなと。

ロボットが抽出したものと、人が抽出したもの。今後、進化したロボットが抽出したものは恐らくブラインドで飲み比べても味の違いに差はほとんど無くなると思います。

コーヒーの抽出から提供まで、全てにおいて人が一切関わらずロボットだけで完結してしまうと何か味気なく感じます。

徐々に、そういう世の中に慣れてそういったことも感じなくなるのかもしれませんが。

小説や映画にありそうなAIに人類が滅ぼされる的なことにならないといいのですがと、変な妄想をしてしまいます。

まとめ

経営する側から見ると、人手不足解消のためにも自動化や無人化というのは推し進めたいところだと思います。

そういった企業にとってこの「コーヒー抽出ロボット」は救世主となるのかな。

発売後、どんな活躍をしていくか見守っていきたいです。

最後まで、読んで下さりありがとうございました。

【熊本で人気の回転焼き】蜂蜜をたっぷり餡に練り込んだ”蜂楽饅頭”がうますぎ！

全国各地に”回転焼き”と呼ばれるものはあると思います。多分、一番知られているのは「今川焼き」ではないかと思います。

私が住んでいる愛知県では「大判焼き」の名で通っています。

そして、以前ブログで紹介させていただいた熊本県の「蜂楽饅頭」。

この記事をUPした後、数名の方から懐かしいとの声をいただきました。

ブログをきっかけに、出身地が熊本だったと知ることができました。

そんな「蜂楽饅頭」をいつもコーヒーアミーゴスでお世話になっている木野先生に頂き名古屋に居ながらにして食べることが出来ました。

実は数ヶ月前にも木野先生から「蜂楽饅頭、冷凍して取ってあるので良かったら取りに来て」と声をかけていただいたのですが、中々行くことが出来ませんでした。

そして、今回また蜂楽饅頭があるからと声を掛けていただき蜂楽饅頭を頂いてきました。

もちろん、お店の焼き立てと比べると味は落ちてしまうとは思いますがめちゃくちゃ楽しみです。

蜂楽饅頭を食べてみた

１個ずつラップを巻いて冷凍していただいていました。

冷蔵庫で８分目くらいまで解凍出来たあたりで電子レンジで加熱。そして、庫内をしっかり温めて置いたトースターに素早く移して出来上がりました。

表面がカリッとなるくらいが好きなので、トースターはちょっと長めに。

木野先生は、すごく美味しいけどそんなに無茶苦茶ハードルを上げられたら困ると言われていました。

最初に頂くのは「白あん」です。

白あんの割に色がキャラメルっぽく茶褐色です。しっかりとした量のはちみつを練り込んであるからでしょうか。

ちなみに、私は餡は白あんよりも黒あんが好きです。

早速、豪快にかぶりつきます！

生地の表面はしっかりと”カリッ”とした感じがしていますが、その中はしっとりしています。私が大好きな食感です。はちみつを使っていることで保水効果もあるからだと思います。

そして、それ以上に驚いたのが餡のコクです。うまく表現出来ないのですが、白あん独特の風味がそんなに好きじゃないのですが、その独特な風味を全く感じません。

その上にコクがしっかりとあります。見た目の色もキャラメルっぽいですが、味も上質な生キャラメルが練り込んであるのではと思うほどです。

次は私が大好きな「黒あん」です。白あんの美味しさに、私の胸は期待で膨れ上がっています。

私は回転焼きは子供の頃から好きでよく食べますが「餡のコク」、深い味わいをここまで感じたのは初めてかなと思います。

これ、熊本で出来たてを食べたらどんだけ美味しいのでしょうか。

「黒あん」は一般的な回転焼きのあんに、深～いコクが加わった感じです。

製造工程をもちろん見たことないですが、結構な量の蜂蜜を入れてかなりしっかりと餡を練られているんだろうなと想像できます。

蜂楽饅頭×グアテマラベースの中深煎りブレンドコーヒー

蜂楽饅頭は、ちょっと深煎りのグアテマラベースのブレンドコーヒーと頂きました。

蜂楽饅頭を食べてこのコーヒーを飲むと、元々そんなに強くないコーヒーの酸味がさらに和らぎ、コーヒーの苦味の質もちょっと変わったような感じ。雑味を取り除き綺麗な苦味と言えばいいのかな。

ワンランク、ツーランク上のコーヒーを飲んでいるような感覚です。

木野先生、ありがとうございました！

蜂楽饅頭のファンになりましたよ～。

最後まで、読んで下さりありがとうございました。

【エチオピアの勉強】エチオピア茶会＠星時でエチオピアのコーヒー事情を知る

３月８日（金）に岐阜駅近くにあるカフェ「星時」さんで開催されたエチオピア茶会というイベントに参加しました。

時間は１９時から２１時だったのですが、大渋滞に巻き込まれ到着したのが１９：４０でした。最初から聞きたかった～。

昨年末に、今回のスピーカーであるにのさんと川股さんがコーヒーアミーゴスでもお話されましたが、この時も直前に仕事が入りキャンセルしてしまっていたので今回聞くことが出来るのは楽しみでした。

そして、開催場所の星時さん。オシャレな空間で岐阜にもこんなオシャレなカフェがあったんだと驚きました。こんなこと言うと、岐阜の方に怒られちゃいそうですね。

岐阜　カフェ星時

住所：岐阜県岐阜市神田町3-3　加藤石原ビル２F

営業時間：11:00 ~ 20:30(LO 20:00)

定休日：水曜日、第4木曜日

Webページ：http://hoshidoki.jugem.jp/

【岐阜】「喫茶 星時」オープン！ – 岐阜のローカルメディア ｜ さかだちブックス

２０１７年４月１日にオープンされたそうです。

メニューにはケーキの種類も豊富なようです。コーヒー好き、スイーツ好きな方は要チェックですね。

エチオピア茶会

エチオピア茶会＠星時
日時：3月8日（金）19:00～21:00
場所：喫茶星時（岐阜市神田町3－3 加藤石原ビル２F）
料金：1,500円（エチオピアのコーヒードリンク付）
主催者：星時、トランスシーガル

【イベント詳細】

エチオピアという言葉を聞くと皆さんは何を思い浮かべますか？コーヒーの始まりの土地というのはコーヒーがお好きな方は知られているかもしれません。でもそれ以外はどうでしょう？

どんな土地で、
どんな人達がいて、
どんな風に生活し、過ごしているのか、

日本と遠く離れているけどどこかで繋がっているエチオピア。
その人達や国のことを知ることで、今まで普通に接していたものがより少しだけ身近なものになるかもしれません。

今回はエチオピアから生豆の輸入販売を行っている、トランスシーガル株式会社より、去年エチオピアの話をして頂いた二宮さんと、エチオピアで調査をしている川股さんの2名をお招きしご登壇して頂きます。

「エチオピア入門編」として、あまり知らない自分達にも易しく・とっつきやすいことを中心に話して頂く予定です。講話の途中で気になることがありましたら気軽に質問して頂いても構いません。
みんなで楽しく、エチオピアと仲良くなりましょう。

講演者紹介　

トランスシーガル

私共が扱う商品は、自分たちの目で見て、入念に調べ、正確な情報をお届けする事を企業理念としております。
現在はコーヒーの生豆の輸入販売を重点的に行っておりますが、エチオピア以外の国からも多数の商品の紹介が来ており、取り扱う品目としては増やして行こうと考えております。

・二宮　和則

京都精華大学　人文学部卒業
卒業後、現NEW STAR LINEに就職
海外輸送、国内輸送、貿易、その他仕組みを学ぶ
エチオピアに特化した会社としてトランスシーガルを2014年設立

・川股 一城

京都大学大学院
アジア・アフリカ地域研究研究科
博士後期課程
（*2018年度 編入学）
客員研究員（2015年8月-2019年7月）
　アジスアベバ大学 エチオピア研究所

https://www.facebook.com/events/392654238174583/

店内に入り席につくとすぐにコーヒーとお菓子を手渡されました。このお菓子は前日に川股さんがニュージーランドのピーナッツバター「ピックス」を使って作ったものだそうです。

コーヒーはもちろんエチオピアです。

ピーナッツバターの風味とモカの風味を存分に楽しむことが出来ました。

そして、このピーナッツバターの販売もされていたので購入しました。これで、しばらく家でもピーナッツバターを楽しめそうです。

冒頭は、にのさんがお話されていたそうで私が到着した時は、すでに終わっていました。

川股さんのお話は、内容盛りだくさんでした。

川股さんは、今回SNNPR Metsar村というとこに行かれたそうです。

この地域は井戸が100ｍおきにあるようで水不足はないようですが、水が茶色いそうです。

そして、日本人が飲んだら赤痢やコレラにかかり2週間は起き上がれなくなるらしいです。

現地の言葉「アムハラ語」「アリ語」の勉強コーナーもありました。

特に日本語に似ている「アリ語」は面白く盛り上がっていました。

現地の食べ物の紹介も。インジェラと呼ばれるトウモロコシから作った発酵食品や祭りや祝い事の時に食べるドロワット（鶏肉のシチュー）など、美味しそうなものが多かったです。

野菜はトマトとアボカドは生で食べることがあるそうですが、他のものは生で食べる習慣はないそうです。

また、肉（牛）は香辛料で味付けして生で食べる習慣があるそうで、これが絶品らしいです。

しかし、これも日本人が食べると寄生虫で2週間はお腹がダメになるらしいですが、それでも美味しいので食べてしまうそうです。

そこまでしても食べたいものって・・めちゃくちゃ気になります（笑）

コーヒーはエチオピア政府が”目指せブラジル”を掲げ、一気にプランテーション可が進みだしています。

ちょうど、日本の高度成長期の状況に似ている感じだそうです。

新しく幹線道路を作ったり、山を切り崩したり。これからまだまだ開発が進むようです。

そうしたことでの弊害も当然出てきているようで、みんなで助け合っていこうと結束力が強かったコミュニティ内の関係もギクシャクしたりということも増えているようです。

そして山を切り崩したことで川の水も濁って来ていて、当然環境への影響も今後大きくなりそうです。

コーヒーセレモニーで使うコーヒーポットも持ってこられていました。これを欲しがる人もいました（笑）

まとめ

なかなか、現地に行った人の生の声というものを聞く機会もないので貴重な時間でした。

また、次回エチオピアに行かれたらお話を聞いてみたいです。

エチオピアのコーヒー事情も、今後数年で一気に変わりそうな感じです。

 最後まで、読んで下さりありがとうございました。

【国産”甘露蜜”の発見】”小笠原ハチミツ”は甘露蜜だった

はちみつ大国のドイツをはじめヨーロッパで人気がある「甘露蜜」。聞き慣れない方も多いと思います。

私は、甘露蜜の中でもオーストリア産のもみの木が大好きでワークショップなんかでも使用する機会が多いです。

商社に勤めていてヨーロッパに何年か住んでいたという方が以前講座に参加して下さったのですが、その方曰くとにかくヨーロッパで何度か食べた甘露蜜は不味かったとのことでした。

そして、講座で食べた「もみの木」は美味しくてビックリしましたと仰っていただきました。

また、もみの木のはちみつを食べてよく聞く言葉に「実は私、はちみつが苦手だったのですが、このもみの木は美味しいと思いました。」というもの。

甘過ぎるはちみつや、多くの人がイメージするはちみつらしい風味が苦手な方にはちょっとビターで樹木の香りが強いこのもみの木は合うのかもしれませんね。

甘露蜜は、確かに独特なクセがあるのでの苦手な方も多いですが。

甘露蜜とは

アブラムシ

甘露蜜とは、アブラムシやカイガラムシが樹液を食べて不要なものを排泄したものをミツバチが集めたものです。

通常のはちみつよりもミネラル分が多く、抗菌力が高いことでも注目されています。

そんな「甘露蜜」ですが、国産の甘露蜜というものを聞いたことがありませんでした。

それは何故か？

国産の甘露蜜はなかったからです。

それが、小笠原諸島で採れる黒色のはちみつが甘露蜜だったということがわかったそうです。

小笠原産はちみつは甘露蜜だった

世界自然遺産の東京・小笠原諸島で採れる黒色のハチミツが、日本では珍しい甘露ハチミツであることが、元大学教授らの調査でわかった。ミツバチが花の蜜ではなく、樹液を吸うアブラムシなどが出す蜜を集めたもので、地元の養蜂家らは小笠原を代表する特産品としてＰＲしていく。

小笠原産のハチミツは、見た目や味が独特な理由が不明だったが、干場英弘・元玉川大教授（養蜂学）らが甘露ハチミツに似ていると気付いた。今月、ミネラル分の含有量など国際規格が定める基準を満たすか、「菓子・食品新素材技術センター」（東京）に検査を依頼し、適合した。同協議会の奥野弘昭専務理事は「国産の甘露ハチミツは聞いたことがない」と話す。

「世界的に注目」も…小笠原ハチミツ、正体は : テクノロジー : 読売新聞オンライン

固有種の宝庫で特異な生態系をもつ小笠原で甘露蜜が採れるということは世界的にも注目されるのではと千場元玉川大学教授は、この記事の中で締められています。

小笠原のはちみつは「島はちみつ」として販売されています。

これから、益々注目され「島はちみつ」が島の観光資源としても担う役割が大きくなりそうですね。

最後まで、読んで下さりありがとうございました。

【美味しくない！？コーヒーのお供に】不二家 モッツァレラのレアチーズタルト で、すっきりと頂くコーヒー

今、長野に出張中です。

今回、泊まっているビジネスホテルはウェルカムコーヒーのサービスがあるので「やったー」と喜びました。

早速、ウェルカムコーヒーを部屋に持ち込んで飲んだのですが「うん、美味しくない」。

推定ですが飲んだ感じ３０％程ロブスタを使用しているのではと思います。ロブスタを全面的に否定はしませんよ。ブレンドの配合で、いいアクセントとなるようちょっと使うことは私も好きです。

ただ、露骨にロブスタが多すぎるのはちょっと敬遠したくなってしまいます。

とは言え、連泊していることもありその後もこのウェルカムコーヒーを頂きます。

ただ、せっかくなら美味しく飲みたい！！

そう思い、セブンイレブンに行きこのコーヒーを美味しく飲むことが出来そうなスイーツを物色しに行きました。

そして、選んだのが「不二家 モッツァレラのレアチーズタルト 」です。

不二家 モッツァレラのレアチーズタルト

画像引用元：　

セブンイレブンでこっそり新発売？ 不二家の『モッツァレラのレアチーズタルト』 - にわかフードソムリエのグルメ日誌

税込み￥１４０と比較的買い求めやすい価格です。レアチーズタルトは、よくあると思うのですがモッツァレラを使用しているものはそんなに多くないんじゃないかと思います。

使用しているモッツァレラは５％だけですが。

製造者は不二家で販売者は山崎製パンです。セブンイレブンのPB商品ではないですが、ほぼセブンイレブンでしか販売されていないようです。セブンイレブンの留型商品なのでしょうか。

開封するとモッツァレラのレアチーズタルトはプラスチックトレーにのっています。これを、優しく手で摑もうとしたのですがすぐにボロボロとタルト生地が崩れます。

見た目も大切にしたい方は取り出す時に注意が必要です。

食べてみると、タルト生地に感じる塩気とレアチーズ部分の酸味が中々いい感じです。個人的には、タルト生地はもう少しハードなものがいいですが味は美味しいです。

このクオリティで税込￥１４０ならリピートしたいなと思います。

ロブスタの配合比率が高いコーヒー×不二家 モッツァレラのレアチーズタルト

この「不二家 モッツァレラのレアチーズタルト」を食べて、ロブスタが多く入っていて美味しく感じないコーヒーを飲むとどうかなと思い飲んでみると・・・

ビックリするくらい、コーヒーがすっきりと飲みやすくなります。すっきりしつつ、コーヒーの苦味はしっかりと感じます。

このコーヒー「美味しい」と思えるくらい飲みやすいです。

これは、明日の夜もリピート決定かな。

ちょっと、飲みにくいと感じるコーヒーや自分には合わないかなと思うコーヒーがあっても、一緒に食べるものを色々考えるとそのコーヒーが飲みやすくなるので、色々試してみるのも面白いですよ。

最後まで、読んで下さりありがとうございました。