コーヒーとはちみつと私

【コーヒー&はちみつペアリング研究家】普段、私がコーヒーとはちみつをどんなふうに楽しんでいるかご紹介させて頂きます。

コーヒー×はちみつ

【エル・コンスエロ農園(グアテマラ)のコーヒー】丹羽養蜂園さんの東谷山フルーツパークの百花蜜と合わせてみました

最近、コーヒー売り場の棚を見ているとブレンドコーヒーにグアテマラを使っているものが数年前より格段に増えているような気がします。グアテマラのコーヒーは品質も高くクセも少なく日本人の嗜好に合っているのかと思います。 今回はグアテマラ北西部のコー…

【カテシ農園(ザンビア)のコーヒー】アカシアはちみつ、ザンビアのはちみつと合わせてみました

ザンビアのコーヒーを飲む機会がありました。 ザンビアのコーヒーは、飲んだ記憶がほぼ無いような。 だいたいザンビアってアフリカだとは思うのだけど、どの辺りに位置しているのでしょう? アフリカの南部ですね。タンザニアよりも南です。タンザニアから近…

【エル・サルバドルとルワンダの出会い】ミカフェートの”ルワンダブレンド”

先日、参加させて頂きました「第50回コーヒーサロン」。エル・サルバドルとルワンダについて講師の方から貴重なお話しを聞かせていただけました。 そんなエル・サルバドルとルワンダが出会ってしまいました! コーヒーサロンの休憩時間にエル・サルバドル…

【アラカG1(エチオピア)×コーヒーの花のはちみつ(エチオピア)】エチオピアしばりで合わせてみました

先日、いつも楽しく勉強させて頂いている「コーヒーアミーゴス中部」の懇親会に参加させていただきました。 ホントに、このコーヒーアミーゴスに参加されている方は「コーヒー馬鹿」ばかりの変態の集まりです(笑)コーヒー愛が皆さん凄く、熱すぎます。 割…

【ブルーチーズとコーヒーを合わせてみたい活動】ブルーチーズは強過ぎます

カルディでブルーチーズを買ってから、はちみつを使ってコーヒーと美味しく合わせられないだろうかと色々試して来ましたが難しいーーー!! ブルーチーズ、強いです。強すぎます^^;) だいたい、ブルーチーズって何なの? ブルーチーズとは 白カビと同じくカ…

【フルーツが薫る珈琲アップル×りんごはちみつ】りんご同士の相乗効果はあるのか

数年に一度とかいう寒波がやって来たり寒い日が続きますね。そんな寒い冬らしいはちみつが欲しいなと思っていたら「りんごはちみつ」をお店で見かけたので買いました。 京都の金市商店さんの「りんごはちみつ」です。 www.kaneichi-syouten.com 優しい、ま~…

【グアテマラ産VSエチオピア産 コーヒーの花のはちみつ】比較してみました

私が普段よく食べるコーヒーの花のはちみつはグアテマラ産です。今までに食べたことがあるコーヒーの花のはちみつは他にエチオピア、ブラジル、ネパール、ベトナムを食べています。 はちみつのテイスティングをするにあたり私の好みで順位をつけるならグアテ…

【日本はちみつマイスター協会で開催したワークショップのまとめ】備忘録です

今週は雪に振り回された方、多いんじゃないでしょうか。私はというと前半は雪を追いかけるように東京へ行き、後半はまた雪を追いかけるように名古屋に帰ってきました。 1月25日(木)は、日本はちみつマイスター協会の事務所で午後と夜の2回ワークショップを…

【液状はちみつと結晶はちみつの比較】最近、お気に入りのもみの木の甘露蜜で比べてみました

私が最近特に気に入っているはちみつが「もみの木」のはちみつです。「もみの木」のはちみつは「甘露蜜」と呼ばれるものです。 甘露蜜とは すごくわかりやすく書かれた記事があるので引用させていただきます。 【甘露蜜とは】樹木から分泌される樹液をアブラ…

【ヘアリーベッチのはちみつで仮説を検証】ほぼ実証されたハズです

私がコーヒーとはちみつのワークショップを行う時、ほぼ毎回言うことがあります。 飲んでいるコーヒーが、ちょっと自分には苦すぎる。セールでコーヒーが安くなっていたので、まとめ買いしたら古くなったからか雑味やエグミが強く感じる。 コーヒーの抽出だ…

【インパクト大!!ザンビアのはちみつ】バナナ祭りです

昨年、はちみつフェスタで知り合った方から「ザンビアのはちみつ」をいただきました。もしかしたら、今後扱うかもしれないとのことで良かったら一度試して下さいとのことでしたので早速試してみました。 その前に、現在日本でザンビアのはちみつって出回って…

【六花亭「この道はいつか来た道」】アカシア蜂蜜がキラリとしています

私は甘いもの大好きです。北海道スイーツ大好きです。北海道スイーツの中でも特に好きなのが六花亭です。定番のマルセイバターサンドも、もちろん大好きです。 六花亭のマルセイバターサンドにコーヒーを合わせるならマンデリンがペアリングとしては最高に合…

【今年、食べて良かったはちみつ】2017年の総括

昨日のコーヒーに続いて、今年特に食べてみて良かったなというはちみつです。 今年、一番美味しかったはちみつ これは、結構悩みました。食べて「美味しい!!」と思うはちみつはいっぱいありました。そんな中、私が一番に選んだのは岐阜県の堀養蜂園さんの…

【クリスマスに飲んでみたいコーヒー&食べたいはちみつ】エチオピア シャキッソ(ナチュラル)×もみの木の甘露蜜(オーストリア)

子供の頃はトキメキがあったクリスマスも、ここ何年もクリスマスにトキメクこともなくなりました。 そんなことでは老け込んでしまうかと思うので、自分で自分がトキメク「クリスマス」を用意しようと考えてみました。 ここは、はちみつから決めてみたいと思…

【告知】ワークショップ 1月25日(木) 東京で開催します

普段、休日にコーヒーとはちみつを色々合わせて楽しんでいるわけですが、それだけで終わらせたらもったいないなと思っています。こんなことやっている変態、他にはそうそういないはずです! 私が子供の頃、コーヒーは体に悪いという風潮でしたがここ最近はコ…

【グアテマラ エルインフェルト×東山ハニー】なんとも贅沢な掛け算です

「サンドイッチと自分専用ブレンドコーヒー作り」に参加した時に、お土産でグアテマラのエルインフェルトをいただきました。 akatra164.hatenablog.jp これを飲んでみたいと思います。 グアテマラ エルインフェルト農園 エルインフェルト農園は、グアテマラ…

【オリジナルブレンドの紹介】オリジナルブレンド×人生蜂蜜

先日の濃すぎたイベント「サンドイッチと自分専用ブレンドコーヒー作り」で、どんなブレンドを作ったのかの紹介です。 イベントの内容はコチラです。 akatra164.hatenablog.jp とっても魅力的なコーヒーが11種類プラスαありました。 カッピングをして、そ…

【QBBチーズデザート熊本県産和栗(6P)×玉川大学 初夏の百花蜜】栗×栗の組み合わせ、いいかも

我が家の冷蔵庫の中ですが、玉子を入れる小さい引き出しがあります。あんかけスパゲティのトッピングにウインナーと玉子を炒めようと思い、その玉子が入っている引き出しを開けると奥に見慣れないものがチラッと見えました。 それを取ってみると・・・・・・…

【コーヒーとはちみつが良い職場を作る】というテーマで講演をさせていただきました

明日から師走という11月30日に、某団体様からのご依頼で「コーヒーとはちみつが良い職場をつくる」というテーマで約1時間の講演をさせていただきました。 私に依頼があったわけではなく、私の勤務先に「誰か講演やってくれる人いないですかね」と話がありま…

【フレンチトースト(オレンジのはちみつがけ)×ブレンドコーヒー】

消費期限切れしそうなパンが多かったのでフレンチトーストネタを続けてしまいます。今日は食パンでなくロールパンをフレンチトーストにしました。 合わせるはちみつはタリーズのオレンジの花から採れたはちみつ(メキシコ)です。 このはちみつ、私が持って…

【フレンチトースト(コーヒーの花のはちみつがけ)×ブレンドコーヒー】コーヒーの花のはちみつの懐の深さを感じました

ちょっと日にちが経ったパンは、フレンチトーストにして食べることが多いです。パンが少し乾燥して、比較的短時間で卵液を吸ってくれそうな感じもします。 余っていた食パンをフレンチトーストにしました。 フレンチトーストにかける、はちみつをどれにする…

【勤労感謝の日には色んな意味で、はちみつを食べたい!】レモンはちみつ(イタリア・シチリア島)×ゆずはちみつ(岐阜県恵那市)×コーラルマウンテン(コスタリカ)

今日は勤労感謝の日です。勤労感謝の日って、漠然と働いている人や働けることに感謝して労をねぎらうくらいのもんかなと思っていました。40年以上、それでさっと流してきました。ところが、今年の私は違います。こうして、ブログで勤労感謝の日に触れるにあ…

【チーズミートトースト×赤こしょうのはちみつ×コーラルマウンテン(コスタリカ)】コスタリカは負けるかなと思いましたが、これはアリです

11月は、雪国での展示会が多いです。スキーシーズンに入る前に展示会を開催し、そのシーズンに使ってもらう商品を1品でも多く決めたいからみんな必死です。 私も、毎年この時期は雪国への出張が続きます。中には、一日外で立ちっぱなしの即売会の手伝いもあ…

【リンデンハニー×グアテマラ(中深煎り)】はちみつを、より美味しく楽しむコーヒーを探す

私が、こうしてブログを書くきっかけとなったのは大好きなコーヒーと大好きなはちみつを一緒に楽しみたい!!というところからです。色々と試す中でずっと感じているのは「はちみつ」の味わいが強い。とにかく強いということで、コーヒーが「はちみつ」を引…

【タリーズのオレンジハニー(メキシコ産)×樹齢100年のコーヒー(ブラジル産)】バランスいいです

熱烈なファンもかなりいるタリーズのはちみつ。ブログでも何度か紹介しています。 akatra164.hatenablog.jp 今、数量限定のはちみつが販売されています。 グアテマラ産のコーヒーハニー。アルゼンチン産のレモンハニー。メキシコ産オレンジハニー。の3種類で…

【新発見!!】コーヒーと一緒にはちみつを楽しむ方法

今年のSCAJ2017のUCCさんのブースに、とんでもないものがありました。既にブログでも取り上げましたが、UCCさんのブースは「果物店か!」とツッコミたくなるくらい色とりどりのフルーツが多く目につきました。 コールドブリュー(水出しコーヒー)にフレッシ…

【モミの木の甘露蜜(オーストリア産)×グアテマラSHB】予想外にコーヒーに合います

はちみつフェスタで購入した、はちみつの紹介です。オーストリアのワインなどを多く扱われているAWAさんの商品です。 AWA-INC | Austria World Association Inc. 甘露蜜ということで、結構クセが強いかなと思いましたがその通りでした(笑) クセが強いと言…

【龍眼はちみつ×スペシャルブレンド】なかなか面白い組み合わせです

今年の「ハニーオブザイヤー2017」の海外産部門で最優秀賞を取ったナナ・ハニーさんの「龍眼はちみつ」のご紹介です。 ハニーオブザイヤー2017の記事も良かったら読んでください。 akatra164.hatenablog.jp 龍眼はちみつの「龍眼」はリュウガンと読んだりロ…

【百花蜜(岐阜県産)×グアテマラSHB】自分で採蜜したはちみつと、自分で焙煎したコーヒーを合わせてみました

コーヒーとはちみつを合わせるという、極めてコアなことをやり続けているまっちゃんです。やればやるほど、最近難しさも感じています。組み合わせてみて、これはいい組み合わせだなと思っても、そのコーヒーが手に入らなかったり、はちみつが手に入らなかっ…

【ハニージャガー(コスタリカ)×ゆず蜂蜜】堀養蜂園さんの岐阜県産はちみつは絶品です

はちみつフェスタに毎年出店されている岐阜県の堀養蜂園さん。お話をさせていただくと、養蜂に対する熱意がすごいです!ミツバチを大切に想う気持ちがすごいんです。 horiyouhouen.jp 私も、蜂和産業さんのブースで毎年コーヒーの花のはちみつを販売させて頂…