コーヒーとはちみつと私

【コーヒー&はちみつペアリング研究家】普段、私がコーヒーとはちみつをどんなふうに楽しんでいるかご紹介させて頂きます。

藤井聡太王位がオーダーした「入鹿はちみつを使ったマスカルポーネオレンジ」が美しい

 

対局中にオーダーするもの

カーリング女子日本代表が、試合中のハーフタイムの5分間に車座になってイチゴやリンゴ、ドライフルーツなどをほおばりながら、作戦を話し合う「もぐもぐタイム」は2018年の平昌五輪ですっかり有名になりました。

 

それより以前、将棋の藤井聡太さんが対局中に何を注文して食べたのかというのも話題となっていましたね。

 

過去形ではなく、今なお何を食べたのか注目されています。今話題となっている人は、食べるものにも注目されるわけです。

 

藤井聡太さんは、それが何年も続いているのが凄いですよね。そして何年も続いているのにまだ10代です。本当にすごい人です。

 

6月末に愛知県犬山市のホテルインディゴ犬山有楽苑で行われた「お~いお茶杯第63期王位戦7番勝負第1局」でオーダーしたスイーツも話題となっています。

 

その見た目の美しさもしかりですが、商品名だけではチーズなのかオレンジなのかわからないみたいなことでも話題となっているようです。

 

私が気になったのは、もちろんそのスイーツに犬山の地元の「入鹿はちみつ」が使われているところです。

 

藤井聡太王位がオーダーした「入鹿はちみつを使ったマスカルポーネオレンジ」が美しい

 

将棋の最年少5冠、藤井聡太王位(竜王・叡王・王将・棋聖=19)が豊島将之九段(32)の挑戦を受ける、「お~いお茶杯第63期王位戦7番勝負第1局」が28日、愛知県犬山市「ホテルインディゴ犬山有楽苑」で始まった。藤井は王位3連覇を目指す。豊島は59期以来のタイトル奪還を狙う。昨年と同カードとなった。

午前10時、午前のおやつタイムになった。藤井は「入鹿はちみつを使ったマスカルポーネオレンジ」とアイスティーを注文。愛知県産の「入鹿はちみつ」とババロアの上にレモンのシャーベット、マスカルポーネチーズのエスプーマを流し、削ったチョコレートを散らしているスイーツ。豊島は「フレッシュフルーツサラダボール」を注文した。

藤井聡太王位 午前のおやつは「入鹿はちみつを使ったマスカルポーネオレンジ」 - 社会 : 日刊スポーツ

 

今回、藤井聡太王位がオーダーした「入鹿はちみつを使ったマスカルポーネオレンジ」も、豊島将之九段がオーダーした「フレッシュフルーツサラダボール」も、この後注文する人が殺到したようです。

 

藤井聡太王位がオーダーした「入鹿はちみつを使ったマスカルポーネオレンジ」の商品説明の活字を目で追っているだけでよだれが出そうになります。

 

入鹿はちみつの「入鹿」というのは、犬山市にある入鹿池からとったものです。愛知県内の土産物売り場でよく見かけるはちみつです。

 

今回、対局した「ホテルインディゴ犬山有楽苑」は2022年3月にOPENしたばかりです。そんなホテルが、こうして地元の良いものを素敵なメニューに取り入れるのは嬉しいですね。

travel.rakuten.co.jp

 

最後まで読んでくださり、ありがとうございました。

背徳感抜群!深夜帰宅後のコーヒータイムにストロベリーハンティングのシュークリームが最高

 

ストロベリーハンティング

最近、名古屋の飲み屋街錦三丁目で飲むことが多いです。今まで、あまり飲むことが無かったエリアですが友人の広瀬さんが春にお店をオープンしてからついつい足がこっちに向いてしまいます。


店は大きくないですが、オシャレな空間です。

今シーズン、私の桃活はCraft Sake Bar hiroseの日本酒カクテルでいただきました。


マスターの広瀬さんはもちろん、そこに集まってくるお客さんも素敵な方ばかりでついつい行きたくなってしまいます。


日本酒好きな人には、ぜひ一度行って欲しいお店です。スパイスやフルーツ。さらにエスプーマを日本酒に取り入れたり、他では中々お目にかかることのない卵鞘酒があることも。


先日、ゴキブリの卵鞘酒があり火入れと生酒を飲み比べさせていただきました。一緒に行ったメンバー全員、そのフルーティーな味わいに感動しました。


それ以外でも、行くと毎回感動がありますよ!

retty.me

 

そして、大体Craft Sake Bar hiroseに行くのは2軒目か3軒目。店を後にするときは終電に間に合うかどうかで必死に帰るかネットカフェに泊まるか瀬戸際となります。


だから周りを見ることなく駅に向かうのですが、先日珍しく少し余裕がありました。


Craft Sake Bar hiroseを出てすぐ。夜でも明るい錦三丁目ですが、一際明るいお店がありました。


今まで全く気づくことなかったのですが、それが「ストロベリーハンティング」というお店です。


見たら、めちゃくちゃ食べたくなってしまうイチゴスイーツがショーケースに並んでいます。

 

 
 
 
 
 
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食べたいな~。美味しそうだな~と思っていたら、一緒にお店に行った方がお土産に買ってくれました。ありがたやーです。


私が選んだのは、シュークリームです。ビジュアルが最高でした!!

 

 
 
 
 
 
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ただ、その大きさが半端なく受け取ったらずっしりとした重たさ。その辺のホールケーキ並の重たさです。

 

ストロベリーハンティングのシュークリームで深夜のコーヒータイム

 

終電で帰宅する日付が変わっていました。かつ丼があったので、まずはかつ丼で腹ごしらえ。


そして、ストロベリーハンティングのシュークリームをどうするか?


健康やダイエットのことを思えば翌朝まで我慢すればいいのでしょうが、飲んだ後にそんなのを我慢できるわけもなく食べることに。


これに相応しいコーヒーは先日もブログで紹介したエチオピア・ゲデブ。カップ・オブ・エクセレンス19位のコーヒーをチョイス。


すでに深夜1時。この時間に、こんな美味しいコーヒーを飲み、ストロベリーハンティングの超重量級のシュークリームをいただく。


その背徳感がさらに食欲を高めてくれます。


ジンギスカンの食べ放題飲み放題から始まり、最高のシメとなりました。


錦三丁目で飲んだ後は、ストロベリーハンティング。オススメです。

jouhou.nagoya

 

こちらの記事を読んだら、なんと2018年の11月にオープンしていたようです。今まで、相当店の前を通っていたはずですが気づかなかった自分に驚きます。

 

愛知県名古屋市中区錦3丁目17-3 サンプラザビル1F

毎日 14:00 - 00:00

https://twitter.com/sthun_riri


最後まで読んでくださり、ありがとうございました。

西日本の”春”を食べ尽くす 金市商店のシングルオリジンハニーシリーズは面白い

 

はちみつの魅力

はちみつの魅力って様々あると思います。まずはやっぱり食べておいしいことだと私は思います。


単花蜜(シングルオリジンハニー)を、そのまま数種類食べ比べてみることで蜂蜜の味わいはこんなにも違うのかというのがよくわかります。


それが蜜源植物による花の種類の違い。同じ地域でとれたものでも、採れた時期による違いを楽しんだり。


同じ種類の花であっても、採れた地域による違いを感じてみたりと様々です。


普段、ご家庭の食事の中に旬を取り入れたい時にもはちみつは役に立ちます。


その時に咲いている花の蜂蜜を使ったり。みかんやりんごが春を迎えた時に、その花からとれた蜂蜜を使ってみたりするだけで、ご家庭の食卓に簡単に旬を取り入れることもできます。


京都の老舗蜂蜜屋の金市商店の「シングルオリジンハニー」シリーズから、西日本の様々な花から採れたはちみつが登場しました。

 

西日本の”春”を食べ尽くす 金市商店のシングルオリジンハニーシリーズ

0269 福岡県北九州市産さくら蜂蜜 140g 1296円(税込)
タイプ:Floral
特 徴:2022年4月22日に福岡県北九州市でさくらの花から採れた蜂蜜。
味わい:桜らしい華やかな香りとインパクトある強めの甘み。

ハニーハンターが買い付けた個性的な蜂蜜を食べ比べ 西日本のいろんな花の蜂蜜が続々登場|株式会社金市商店のプレスリリース

 

0270 奈良県生駒市産さくら蜂蜜 140g 1296円(税込)
タイプ:Floral
特 徴:2022年4月19日に奈良県生駒市でさくらの花から採れた蜂蜜。
味わい:やや控えめな桜の香りが感じられる。比較的すっきりとした味わい。

 

まずは、この2つで福岡県北九州市と奈良県生駒市のさくらの違いを楽しむ。面白いでしょ!

 

0271 奈良県三郷町産ヘアリーベッチ蜂蜜 140g 1512円(税込)
タイプ:Simple
特 徴:2022年5月24日に奈良県三郷町でヘアリーベッチの花から採れた蜂蜜。
味わい:クセのほとんどない食べやすい味わい。あかしあ並みに食べやすい。

 

そして、アカシアはちみつ以上に全くクセを感じないヘアリーベッチ。初めて食べられる方は、あまりにもクリアーな味わいに驚かれると思います。

 

先程のさくらのはちみつを1に対し、ヘアリーベッチを3~4くらいでブレンドはちみつを作っても美味しいですよ!

 

0272 春採れ 奈良県生駒市産そよご蜂蜜 140g 1080円(税込)
タイプ:Fuity-Balance
特 徴:2022年6月5日に奈良県生駒市でそよごの花から採れた蜂蜜。
味わい:フルーティでさわやかな味わい。後味はコクとわずかな苦みが感じられる。

 

そよごは、バタートーストにかけるのが私は好きです。チーズに合わせるならコンテあたりが個人的に好きです。ちょっぴり、大人の味わいですよ。

 

0273 福井県大野市産とち蜂蜜 140g 1080円(税込)
タイプ:Simple-Balance
特 徴:2022年5月25日に福井県大野市でとちの花から採れた蜂蜜。
味わい:とちらしい独特な香り。味わいは食べやすく、甘みのバランスも良い。

 

0274 和歌山県有田郡産もち蜂蜜 140g 1080円(税込)
タイプ:Fruity-Balance
特 徴:2022年6月5日に和歌山県有田郡でもちの花から採れた蜂蜜。
味わい:口の中で広がるフルーティな味わい。後味も上品。

 

とちともちは、どちらもそんなにクセも強くなくはちみつらしいフルーティーさやフローラルさを楽しむことができます。私の周りでも、テーブルハニー的に普段遣いしている人が多いはちみつです。

 

毎日食べても飽きないはちみつとも言えます。

 

0275 春採れ 和歌山県みなべ町産はぜ蜂蜜 140g 1080円(税込)
タイプ:Balance
特 徴:2022年6月1日に和歌山県みなべ町ではぜの花から採れた蜂蜜。
味わい:蜂蜜らしい風味とコクがバランスの良い蜂蜜。後味は甘めで主張がしっかりしている。

 

はぜは、イメージとしては味わいの濃い柑橘系の味わいです。個人的にはトマトに合わせたり、ドレッシングにして使うのが好きです。

 

どのはちみつも、まずはじっくりそのままはちみつの味わいを楽しんでみて欲しいです。


最後まで読んでくださり、ありがとうございました。

大分県「はちみつ工房芳苑」の「大人の珈琲ゼリーロングパフェ」には、やっぱりコーヒーはちみつを使用していた

 

はちみつ工房芳苑

蜂蜜好きな人にとってのワンダーランドのような場所は色々あります。


私が住んでいる東海地方には、長坂養蜂場や映え写真を撮る場所として人気の散歩道。
10種類以上のはちみつを好きなようにかけて食べるソフトクリームが人気のみつばちの郷など色々とあります。


また、一昨年訪れた神戸養蜂場も本当に楽しくおいしいところでした。


他にも日本全国探せばいっぱいあると思うのですが、大分県にも楽しそうなところがあります。


それが「はちみつ工房芳苑」です。

 

はちみつ工房芳苑の「大人の珈琲ゼリーロングパフェ」

news.yahoo.co.jp

 

こちらのページ内に動画があります。そこで「大人の珈琲ゼリーロングパフェ」にかけているコーヒー蜂蜜を見る限りベトナム産のものかなと思います。


何とも言えませんが、色を見る限りかなり濃かったのでカネフォラ種のはちみつのような気がします。

 

大分県宇佐市の養蜂場にある「はちみつ工房芳苑」。かわいらしい店構えが特徴で、店内には季節ごとのハチミツや厳選された品々が並びます。こちらのカフェの一押しは、自慢のハチミツを使った「大人の珈琲ゼリーロングパフェ」と「ベリーソフトサンデー」です。

(はちみつ工房芳苑・村口真由美マネージャー)「味は普通のハチミツより甘酸っぱくて、ザクロの香りもしてきます。お客様の評判もとても良く女性の方やお子様も大好きです」

カフェには愛犬がのびのび楽しめるドッグランや、季節の花々を眺めながらくつろげるテラス席があり、思い思いの時間が過ごせます。

 

ドッグランもあるので愛犬家の方には嬉しいですね。

 

「はちみつ工房芳苑」店舗概要

youtu.be

 

営業時間 
[月・水~金・土・日・祝・祝前]
11:00〜17:00

定休日

毎週火曜日

予約・問い合わせ

0978-32-0891

所在地

〒879-0467 大分県宇佐市山本2083

 

honey-houen.com

 

最後まで読んでくださり、ありがとうございました。

楽歩のスペシャルティコーヒーと冬青はちみつで始める休日の朝

 

NPO法人楽歩

愛知県長久手市にあるNPO法人楽歩(らふ)は就労支援A型 ジョブ長久手を運営しています。そして、カフェを2店舗運営する他様々なところでマルシェに出店されています。

 

今年はじめ、そこで働いている方がコーヒーインストラクター3級検定を受けてくださりました。

 

検定終了後にお話をしていると、なんと養蜂もされているとのこと。しかも、運営しているカフェの1店舗はモリコロパークにある「冬青珈琲店」だそうです。

 

その屋号からして、はちみつ好きな私にとってはテンションが上がります。

 

sotaatusa.wixsite.com

平成28年11月にモリコロパークにOPENした冬青珈琲店です。

 

冬青では、楽歩の自家焙煎珈琲、手づくりのおにぎりランチ、瀬戸市産のはちみつを使用したソフトクリーム、焼菓子など、おいしいものをたくさん揃えております。モリコロパークへ遊びにこられた際は、ぜひ冬青へお立ち寄りくださいね。

 

営業日  愛・地球博記念公園の開園日に準じる

 (基本、毎週月曜日休み

 但し、月曜祝日の場合は翌日振替休み

 また、春夏冬休み期間中は月曜も営業いたします)

営業時間 10:00~17:00

TEL 070-1327-3888

 

 
 
 
 
 
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今年はちみつが採れたらお送りしますねと嬉しいことを言ってくださりました。

 

そして、はちみつとスペシャルティコーヒーが先日届きました。めちゃくちゃ嬉しいです。

 

楽歩のスペシャルティコーヒーと冬青はちみつで始める休日の朝

 

私はそんなにお酒は強くないのですが、翌日二日酔いになることはほとんどなかったです。

 

それが、ここ最近かなりの確率で翌日二日酔いで身体が重たく感じることが増えてきました。

 

そんな朝は、なかなか気分も上がらないもの。

 

そんな時は、朝から美味しいものを食べ美味しいものを飲むと気分も上がります。

 

早速、今回送られてきたものを頂きます。

 

冬青はちみつとバターをたっぷり使ったハニーバタートースト。

 

送られて来たコーヒーはエチオピア・ゲデブのナチュラル。これだけでもテンション上がりますが、カップオブエクセレンス19位のコーヒーです。

今年も冬青珈琲店ではCOEカップオブエクセレントの受賞農園のコーヒーを入れていますが
今季のエチオピアが入荷しました!
今年は19位のビルハヌ デド アワチョ のナチュラルロットです
場所は南部ゲデオゾーン ゲデブになります
味わいとしてはアプリコットやキャラメルのようにエレガントで甘味がある印象と
ベルガモットやジャスミンやブラックティーなどのクリーンで気持ちが高揚するような
ナチュラルですがとってもウォッシュドに近い印象になる感覚に陥るほど
ティーライクでクリーンカップです
洗練された味に翻弄されること間違いなしです!
ぜひ特別な日に美味しいコーヒー時間を過ごしていただけたらと思います!
地域:ゲデブ
精製方法:ナチュラル
標高:2430m
品種:74112
詳しく:Birhanuは、南部諸民族州のゲデオゾーンにある
GedebworedaのHaloHartumiekebeleにあるコーヒー農家です。
彼は過去30年間コーヒーを栽培してきました。
彼は有機農業の実践を応用して、4ヘクタールの土地で
74112種類のコーヒーを栽培し、毎年約5300キログラムのコーヒーを収集しています。
地元の農業普及員の支援を受けて、ビルハヌは収穫物を天然コーヒーに加工し
近くの地元で販売しています。ディラタウンの市場。彼は自分のコーヒーが
手に入れる価格に満足していないと言ったので、2021年の
カップオブエクセレンスコーヒーコンペティションに参加することを決心し
オークションの対象となる勝者の1人であることに非常に興奮しています。
ビルハヌ氏は、2020年に提供された特製コーヒーの栽培方法と収穫方法に関する
Feed the Future Ethiopia Value Chain Activityによって提供された
トレーニングに勇気づけられたと述べています。
「より良い市場を見つけたいと思っています」とおしゃっていました。

soyogocoffee.theshop.jp

 

やや浅めに焙煎されたコーヒーはモカらしいフレーバーがしっかりと楽しむことができます。上質な酸味です。

 

温度が下がってくるとアプリコットのような風味が強くなってきます。

 

そして、冬青はちみつをたっぷりと塗ったバタートースト。

 

やや粘度が高めで、雑味のようなものが一切感じられない。こっくりとした甘さの後、喉で感じるハーブっぽさ。ずっと舐め続けていたくなります。

soyogocoffee.theshop.jp

うーーーーん、朝から元気が出てきます。

 

美味しいものを食べ、美味しいコーヒーを飲むところから始まる休日の朝が私は大好きです。

 

最後まで読んでくださり、ありがとうございました。

Craft Sake Bar hirose監修 一夜限りの”フルーツ発酵コーヒー×日本酒”カクテル

 

Craft Sake Bar hirose

今年の春、名古屋随一の繁華街錦三丁目にオープンした酒屋が営む日本酒BAR「Craft Sake Bar hirose」。

 

ここに来ると、とにかく様々な日本酒の飲み方を提案してくれます。そして、他では滅多にお目にかかることの出来ないような日本酒があったり行くたびに驚きと感動を与えてくれます。

 

オーナーの広瀬さんは、イケメンでオシャレで人当たりがよく喋りも上手で気配りも出来、非の打ち所のないナイスガイです。簡単に言うと、私が持っていないものを全て持っています。

 

オープンから半年も経っていませんが、常連客もたくさんつき最近は飛び込みで行くと席が空いているかが不安です。貸し切り予約が入ることも多いので、行く前にInstagramやTwitterで確認するといいかなと思います。

twitter.com

 

localplace.jp

 

日本酒好きな女子を連れて行ったら、あなたの株が爆上がり間違いなしですよ!

 

2022年8月からは日曜日が定休日となっているのでご注意くださいね。

 

そんな広瀬さんに、先日無茶ぶりしちゃいました。

 

名古屋大学の学生が作ったフルーツ発酵コーヒーを使った日本酒カクテルを作ってくださいとお願いしたら快諾してくれました。

 

実を言うと、このフルーツ発酵コーヒーを使ったイベント”新感覚コーヒー×お酒&ソフトドリンク”で提供できればと無理を承知でお願いしてみました。

 

広瀬さんにお願いした時点で、いくつかメニューを考えていたのですが少々小粒というかインパクトに欠けるかなと。

 

広瀬さんも最初の方に試したものは思ったような味が全く出せないとかなり苦労されたようですが、しばらくしてから最高に良いものが完成したと連絡をいただきました。

 

イベントの前に試飲をしてみたかったのですが、私はタイミングが合わず実際飲んだのはイベント当日となりました。

 

Craft Sake Bar hirose監修 一夜限りの”フルーツ発酵コーヒー×日本酒”カクテル

 

上の写真、左側に写っているのはメニューAのフルーツ発酵コーヒーをビールと炭酸で割ったものです。これもイベントでは大人気でした。ちょっとライトで爽やかな黒ビールのような感じです。

 

ごくごく飲めちゃいました。

 

そして、なんと私は広瀬さんが監修してくれた日本酒カクテルの液体の写真を撮るのを忘れてしまいました。

 

美味しくて、ついついじっくり味わいながら飲んでしまい全く写真のことを忘れていました。

 

 
 
 
 
 
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使用した日本酒は、ニガヨモギと無花果の葉、唐花草を入れて発酵させたクラフト日本酒を使用しています。これをどのようにフルーツ発酵コーヒーに合わせたかは門外不出の秘密だそうです。

 

実際飲んだら、全く自分の予想の範疇を超えた味わいでびっくりでした!

 

フルーツ発酵コーヒー自体、そんなに苦味が強くないのですが結構苦さが立って後を引く感じです。

 

イベントではこれにハマる人続出でした。特に気に入った人たちに話を聞いているとわりと共通していたのはジンが好きというところ。

 

イギリス人男性もいたのですが、大絶賛していましたよ。

 

残念ながら、このカクテルの提供は今回のイベント一夜限りとのこと。

 

しかし、Sniff out the COFFEEもCraft Sake Bar hiroseもこれからもっともっと私達を楽しませてくれるものを世に送り出してくれると期待しています。

 

最後まで読んでくださり、ありがとうございました。

JA全農「牛乳出しコーヒー」が大バズり

 

「牛乳出しコーヒー」が人気だよ・・

「牛乳出しコーヒー」が人気だよ・・と知人から聞きました。「牛乳出しコーヒー」って、去年某メーカーさんが推奨していて、たしかコケてたのではと思いましたが今回の「牛乳出しコーヒー」は違うようです。


昨年、某メーカーさんが推奨していたのはお湯でなく牛乳でペーパードリップするというものでした。お湯で行うペーパードリップほど、コーヒーの成分が牛乳に移動しないようでコーヒー感が弱くコーヒー好きな人にとっては、ちょっと物足りなさを感じるのではというものでした。


今回、JA全農さんが推奨しているのは浸漬法による抽出です。コーヒーを牛乳にドブ漬けするものです。


これを実際に試した人が、周りに結構いるのですが(私はまだ試していません)美味しいと評判がいいです。

 

JA全農「牛乳出しコーヒー」が大バズり

 

夏になると飲みたくなる「水出しコーヒー」。

2022年7月現在、ツイッター上では、水出しコーヒーならぬ「牛乳出しコーヒー」が大きな注目を集めています。記者も実際にチャレンジしてみました。

「カフェオレとは違う」
「牛乳出しコーヒー」を紹介したのは、JA全農広報部の公式ツイッターです。2022年7月20日、

「牛乳なんだけども中でコーヒーがめちゃ主張している!って味です。カフェオレとは違う。そしておいしい」

として「牛乳出しコーヒー」の方法を紹介。すると、1.1万リツイート、4.4万いいね(22日現在)の注目を集め、「目から鱗でした」「試してみます」「これ最近ハマってる」といったリプライが寄せられています。

JA全農が教える「牛乳出しコーヒー」が大バズ中!目からうろこの美味しさ | 東京バーゲンマニア

 

JA全農さんが推奨しているのは、コーヒー30~40gをお茶パックに詰め500mlの牛乳に冷蔵庫で一晩寝かせてパック(コーヒー)を取り出すことです。

 

すぐに飲むことは出来ませんが、簡単ですよね!

 

さらにもっと簡単な方法は、30~40gの水出しコーヒーバッグを使えばいいかなと思います。

 

最後まで読んでくださり、ありがとうございます。