コーヒーとはちみつと私

【コーヒー&はちみつペアリング研究家】普段、私がコーヒーとはちみつをどんなふうに楽しんでいるかご紹介させて頂きます。

フードペアリング

【パンとコーヒーの相性】食パンと4種類のブレンドコーヒーで相性をみてみる

外出を控えているときにできること パンとコーヒーの相性 食パンに合うコーヒーは… まとめ 外出を控えているときにできること 新型コロナウィルスが広まってから、週末なども出来る限り外出は控えるようにしています。 もともと予定していたことが、キャンセ…

【コーヒー好き、カカオ好きなら行かなきゃ損】大阪市鶴見区で2月1日から「カカオとコーヒー、たわわな姿をありのままに」が開催

アマゾン地域で栽培されているカカオ コーヒーとカカオ 「カカオとコーヒー展~たわわな姿をありのままに~」2020年2月1日から3月1日まで 開催概要 コーヒーとカカオ 私の周りにコーヒーを好きになり、その後カカオに興味を持った人が何人かいます。 また、…

【ジュエリーでフードペアリングも楽しめる】ポンテヴェキオの「ラッキーパック2020」が面白い

ジュエリーの福袋 ポンテヴェキオ「ラッキーパック2020」 Ape e Miele (ミツバチとハチミツ) Topo e Formaggio (マウスとチーズ) まとめ ジュエリーの福袋 「福袋」と言えるようなものは、私は今年も昨年もラベイユの蜂蜜の福箱しか買っていません。 い…

【スペシャルティコーヒーの酸味の部分だけを楽しむ】ロッテ・パイの実のクリームブリュレ味のマスキング効果が楽しい

ようやく涼しくなってきたので、これから秋の味覚を色々と楽しめたらいいなと思います。 せっかく食べるなら、自分なりに「これとこれ合うんじゃないかな」とフードペアリングを楽しむのもいいと思います。 フードペアリングを楽しむ時「これとこれを一緒に…

【素敵な出会いがありました】京都・カフェタイムのホンジュラスのコーヒーをフードペアリングで楽しむ

先週、東京ビッグサイトで開催された展示会「地方銀行フードセレクション」で素敵な出会いがありました。 それが京都の「カフェタイム」代表の糸井優子さんとの出会いです。 最初、私がブースにいた時に立ち寄ってくださいました。 私は京都の「カフェタイム…

【コーヒー味の和菓子】強く主張をせず、アクセントとして使われるのが今流!?

今週は東京にいますが、夜になるとだいぶ涼しくなってきたなと感じます。 確実に秋は近づいているのかなと思います。 写真を撮りそこねましたが、今日は展示会に出展しており他のブースでコーヒー大福などコーヒーを使用した和菓子をいくつか食べました。 こ…

【コーヒーとブランデーケーキ】エルサルバドル・温泉ブルボンはブランデーケーキと相性◎

1年前、初めて飲んでその味わいに驚いたエルサルバドルの「温泉ブルボン」。コーヒーなのに、確かに”塩”のような味がするのに驚きました。 そして、今年もその「温泉ブルボン」を少し分けて頂きました。 昨年と同じ方に頂いたのですが・・・・・・ 「去年の…

【ケニア・レッドマウンテン】岐阜・養老軒のフルーツ大福と味わう至福のとき

久しぶりに私が好きなケニアのコーヒーを入手しました。 今夜あたり食後に飲もうかなと楽しみにしていました。そして帰りに名古屋駅で途中下車して少しぶらぶらしていると催事で岐阜の養老軒が出店していました。 岐阜の養老軒と言ったら有名なのが「フルー…

【ビール×はちみつ使用のバターサンドとのペアリングに驚く】ビーネビーネの”ハチミツたっぷりバターサンド”

6/28(金)に名古屋でAWA25周年の記念イベントが開催しました。 オーストリアのワインを中心に最近ではオーストリアをはじめとしたヨーロッパのはちみつも販売している会社です。 昨年末、名古屋・ミッドランドスクエアで開催された「ウィーン・マーケ…

【日本酒とチーズのフードペアリング体験に参加】日本酒の”温度”とチーズの万能性を知る

昨日のブログで書きました同じ展示会で日本酒とチーズのフードペアリング体験がありました。 私は日本酒もワインも、美味しいなと思うようになってまだ3年程なので日本酒に関しては、ただあるものを飲んでいるだけです。 そして、チーズもはちみつやコーヒ…

【はちみつとチーズの専門店がオープン】東京・池袋 「Cheeseとはちみつ」

とにかく食べることが大好きな私は、ずいぶんと前から食べ物や飲み物の組み合わせを考えたり試したりしています。 「マリアージュ」や「フードペアリング」ということについて、それらがどんなものなのかということを特に学んだりすることもなく自分なりに試…

【意外な発見】お千代保稲荷「大福屋」の草もちとブレンドコーヒー

子供の時、母がよく草もちを作ってくれました。よもぎの風味と、あんこが合わさる感じが大好きです。 自転車によく乗っていた時は、走っている途中で見つけたお饅頭屋さんに入って草もちを食べるということが多かったですが、最近は自転車にほとんど乗らない…

【ワークショップを終えて】次の一杯のコーヒーを美味しく淹れるハンドドリップとコーヒー&はちみつのフードペアリング

2018年10月28日(日)、名古屋・国際センター駅近くのスペシャルティコーヒーとオリジナルノート作りを楽しめるノーディテールイズスモールさんで、午前と午後の2回講座を開催しました。 タイトルは「次の一杯のコーヒーを美味しく淹れるハンドドリップとコ…

【簡単おつまみ】バケット×ブルーチーズ×栗はちみつ

今日(10/28)は、名古屋・国際センター近くのノーディテールイズスモールさんでコーヒーとはちみつを使った講座を開催させて頂きました。どんな感じでやったかは後日、皆様が撮って下さった写真を拝借しブログにUPしたいと思います。 昨日、紹介させて…

【絶対外さないハワイ土産】カハラホテルのマカダミアナッツにTHE ROASTで焙煎したブラジル・サンアントニオ・ナッティブレイクを合わせる

私は今から19年前に一度だけハワイに行ったことがあります。その時は、行く前から風邪をひき、ハワイのホテルでほぼ寝ていました。もちろんビーチに出ることもなく。 19年経って覚えていることは、ホテルで寝ていたことと最終日にウクレレ教室に行ったこ…

【キャラメル・バナナ・グレープフルーツの变化】イタリア産ユーカリはちみつとDRコンゴ

ユーカリと聞くと「コアラ」を連想される方多いのではないでしょうか。コアラの主食として知られていますよね。 ユーカリは600から700種類ほどあるそうです。そんな中で食用となるのは35から120種と言われています。ずいぶんと幅がありますが。 ユーカ…

【ブルンジのコーヒーでペアリングを試す】

せっかく、久しぶりにブルンジのコーヒーが手に入ったのでこれを使ってフードペアリングをやってみたいと思います。 今回、いただいたブルンジの精選方法はナチュラルです。そして、多分ですが焙煎してから結構日数が経過していそうです。 サードウェーブ系…

【告知】2018年10月28日(日)名古屋駅近郊のNO DETAIL IS SMALLさんでワークショップ開催します

※おかげ様で、2018年9月27日現在全て満席となりました。 初めて名古屋駅の近郊でワークショップを開催することになりました。場所は国際センター駅近くのオリジナルノート作りと美味しいスペシャルティコーヒーを飲むことが出来るお店「NO DETAIL IS SMALL」…

【ドーナツとマンデリン】ファミマのドーナツ”ミルクケーキドーナツ”と”モッチリングドーナツ”を食べて深煎りマンデリンを飲んでみると・・・

マンデリンが今、家にあるので色々と合うものを探してみたくなりました。マンデリンは数多くあるコーヒーの中でも、その風味特性はかなり個性的だと思います。 マンデリンはスマトラ式と言われる特殊な精選方法のため、酸味がかなり強い。だから深煎りにして…

【クロアチア産はちみつ入りマドレーヌ】コロンビアのサンアグスティンで頂きました

オリコーヒーさんでのセミナーを開催させて頂いた時に、参加者の方から「皆さんに」と頂いたクロアチア産のはちみつを入れて作ったマドレーヌを早速いただきました。 多分、私はクロアチアで採れたはちみつは食べたことがないです。 クロアチア ドブロブニク…

【”エリカ”と戯れる】エリカ×深煎りマンデリン・・・マンデリン好きにオススメのペアリングです

なかなか今年の「はちみつフェスタ」で購入した蜂蜜の紹介も出来ていませんでした。少しずつ紹介していければと思います。 今回は「オラヤ ミエル クリーム蜂蜜 エリカ」です。 「エリカ」ご存知ですか? 私は、知りませんでした。正直、私は花には疎いです…

【ゲイシャブレンドでフードペアリングを楽しむ】せんべいが意外と面白い

先日、コーヒーマイスターの資格更新者向けの特別セミナーでカカオの講座を受講してきました。はちみつフェスタもあり東京に行っているタイミングだったので申し込みました。 そうしたら、嬉しいことにお土産まで頂いてしまいました。 それがグアテマラ産の…

【はちみつとコーヒーのペアリング体験】”はちみつフェスタ2018”でのワークショップのまとめです

「はちみつフェスタ2018」も無事終えることが出来ました。本当に多くの方の応援やご協力をいただきました。そして、昨年のはちみつフェスタ以来1年ぶりにお会いする養蜂家さんや、はちみつマイスター協会の方などとも会ってみんな元気に活動されている…

【コーヒー✕はちみつペアリング講座】講座を受講してくれた学生達が感想文を送ってきてくれました

凄く嬉しいことがありました。ちょっとビックリしましたが。 先日、ブログにもUPしました某女子大学の経営学部の学生の方たちの受講しての感想が送られてきました。 www.coffee83.net 講座を終えた後に感じていた、自分自身の手応えといい意味でずれがあり嬉…

【はちみつフェスタ2018】今年も「コーヒーとはちみつのペアリング体験」ワークショップします!

毎年、8月3日の「はちみつの日」の直前の週末に東京・銀座で「はちみつフェスタ」が開催されます。 主催者の一般社団法人日本はちみつマイスター協会からニュースリリースが出ましたので、ご紹介したいと思います。 今年も、盛り上がること間違いなしのは…

【フードペアリングの楽しみ方】コーヒー、はちみつ、スイーツ、紅茶・・・

最近、ネットの記事を見ていても以前に比べて「フードペアリング」に関するものが増えてきたなと実感します。 食品業界の展示会などに行っても、ペアリングの提案というものが増えています。 コーヒー業界ですとUCCさんやAGFさんが特にペアリングの提案を活…

【チチヤス クラシックヨーグルトに最高に合うはちみつ】りんごはちみつとのペアリングを超えるのは難しいでしょう

最近、ちょっとヨーグルトネタが多いですが今回もヨーグルトネタです。そのうち「ヨーグルトブログ」と言われないか、ちょっと心配です。 けど、やっぱりはちみつにはヨーグルトが合うのでこれは必然だと思います。 今回はチチヤスのクラシックヨーグルト。…

【女子高生も驚くハニーマジック!!】コストコで購入した「オイコス ギリシャヨーグルト アメリカンチェリー味」をはちみつを使ってアメリカンチェリーらしさを増す方法

私が好きなギリシャヨーグルトのオイコス。妻がコストコでアメリカンチェリー味を買って来ていました。 オイコス ギリシャヨーグルト アメリカンチェリー味 ダノンオイコス アメリカンチェリー 110g☓12個購入時価格 998円(2018年2月) ダノンオイコスの季節…

【コーヒーとはちみつの新しい楽しみ方体験】コーヒーアミーゴス中部でコーヒーとはちみつのワークショップさせていただきました

昨日は、いつもお世話になっているコーヒー好きな変態がたくさん集まる「コーヒーアミーゴス中部」でコーヒーとはちみつのワークショップをさせていただきました。 これだけコーヒー好きに偏った方達の前で講義させていただくのは初めてということで、数日前…

【シンクロナイズドされた”コーヒー×はちみつ”】エル・コンスエロ農園(グアテマラ)のコーヒーとりんごはちみつ(金市商店)

つい先日まで平昌冬季で盛り上がっていましたが、まもなく2018FIFAワールドカップが始まりますね。予選リーグで日本代表はポーランド、コロンビア、セネガルと対戦しますが頑張って欲しいです。 そして来年はラグビーワールドカップ2019が日本で開催され、再…