【注意喚起を！ボツリヌス症】乳児ボツリヌス症のまとめ

昨日、悲しいニュースが出ていました。

 東京都足立区の生後5カ月の男児が、離乳食として与えられたハチミツの摂取が原因とみられる乳児ボツリヌス症による死亡事例を受けてのもの。乳児ボツリヌス症は1歳未満の乳児に特有の疾病で、経口的に摂取されたボツリヌス菌が増殖し、その毒素により発症する。乳児ボツリヌス症の死亡例は全国で初めてとのこと。

　死亡した男児は2月中旬からせきや鼻水などの症状が見られ同20日にけいれんと呼吸不全などの症状から医療機関に救急搬送。約1カ月後の3月30日に死亡した。

　検査の結果、男児の便や自宅に保管していたハチミツ（開封品）からボツリヌス菌が検出され、発症の約1カ月前から離乳食として市販のジュースにハチミツを混ぜたものを飲んでいたことが分かった。保健所は発症から死亡に至る経過などを精査した結果、7日に死亡原因がボツリヌス菌によるものと断定した。

 ボツリヌス症とは 

ボツリヌスとはラテン語の「ボツルス」（腸詰め）に由来します。ヨーロッパでは古くから、この菌の毒素に汚染されたハムやソーセージを摂取して食中毒を起こすことが多くこの名前がついたようです。

はちみつには極微量ですが、ボツリヌス菌が含まれていることがあります。日本で市販されているはちみつの内、ボツリヌス菌が含まれているものは最大で6.7％と言われています。ボツリヌス菌自体は典型的な食中毒の原因菌で芽胞の形で自然界に広く分布しています。はちみつに含まれているくらいの量を大人が食べても食中毒を起こすことはありません。もし食中毒を起こすようであればこんなに世の中に販売されていることはないですよね。

また、はちみつは殺菌力が強いので、ボツリヌス菌は普通の形でははちみつの中に存在しにくいです。芽胞の形ではちみつの中にいると思われます。ようは冬眠している状態です。また、大人は腸内細菌叢（ちょうないさいきんそう）があるので、ボツリヌス菌に対して耐性があります。乳児も１歳になる頃から腸内細菌叢が形成されると言われています。

そんな、はちみつの中に含まれている極微量のボツリヌス菌が１歳未満の乳児が食べたらどうなるのか？

腸内細菌叢のない赤ちゃんの腸内環境はボツリヌス菌にとって居心地のいい環境です。はちみつの中では冬眠していたボツリヌス菌が目覚めて増殖していきます。発育、増殖したボツリヌス菌が毒素を出すことでボツリヌス症が発症します。

日本で市販されているはちみつにボツリヌス菌が含まれているものは1割以下で、仮に含まれているはちみつを少量乳児が食べたとしても発症する確率も高くはないです。しかし発症し今回のような悲劇が起こることもあるので、乳児に誤ってはちみつを食べさせてしまった時は適切に対処しましょう。

また、熱にも強く100°で加熱してもボツリヌス菌は死なないので加熱したから大丈夫と間違っても思わないで下さい。

ボツリヌス菌の潜伏期間

発症までの潜伏期間が3～30日と長期にわたるので、3日以上続く便秘などボツリヌス症の消化器系の症状が現れないかを継続的にチェックする必要があります。少しでも普段と違う様子があれば小児科を受診しましょう。

赤ちゃんがはちみつを食べたときの対処法

● 口内や体、手についたはちみつを拭く
● 母乳やミルク、水などを飲ませる

赤ちゃんがはちみつを食べた後の注意点

● 生後6ヶ月未満の赤ちゃんは特に免疫力が弱いので、すぐに小児科を受診する
● 生後6ヶ月以上であれば、食後1ヶ月間は症状が現れないか、注意深く様子をみる

ボツリヌス症の症状

乳児ボツリヌス症になった赤ちゃんの90％が、最初の症状として、5日以上続く便秘になります（※1）。便秘以外の症状としては、以下のようなものがあります。

・母乳やミルクを飲む力が弱くなる
・泣き声が小さくなる
・顔が無表情になる
・体の筋肉が弛緩する（例：頭を支えられなくなる、手足を持ち上げない）

症状がひどい場合だと、呼吸困難や呼吸停止に陥ることもあるため、乳児ボツリヌス症が疑われるときはすぐに病院を受診してください（※2）。

参考文献

※1 メルクマニュアル医学百科 家庭版 ボツリヌス中毒

※2 大阪市 乳児ボツリヌス症

192abc.com

まとめ

1. 絶対に１歳未満の乳児にはちみつを食べさせない。
2. はちみつが原材料に含まれている食品にも気をつける。
3. 1歳になったからと急にはちみつを食べさせない。体調の良い時に少量ずつ食べさせ様子を見て慣れさせる。
4. 万一、誤って食べさせてしまった時は赤ちゃんの体調の変化に特に気をつけ、おかしいなと思ったら早めに受診する。その際、医師にはちみつを食べさせてしまったことを伝える。

以上のようなことが大切だと思います。

私自身、子供が生まれた頃は周りから小さいうちははちみつを食べさせたらダメだよと聞かされて知りました。

出産し、退院するときに注意喚起されていると思いますが産婦人科でもさらにしっかり伝えて欲しいと思います。

予防接種の時。保健所や保健センターなど公的機関で。そして、ママ友同士や新米ママの両親からも「1歳未満は、はちみつ食べさせないようにね。」と声を掛け合って欲しいです。

はちみつを販売している店舗でも、売り場の目につきやすいところに注意喚起のポスターやPOPを設置して欲しいと願います。

そして、二度と悲しい事故が起こらないことを願っています。

ご冥福をお祈りします。

【友達以上恋人未満の彼女へのプレゼントにオススメ】彼女を虜にするコーヒー

若い時は、なんとかあの子を口説き落そう。落としたい。そうがっつく人が多いんじゃないかなと思います。かく言う私も・・・私は、そんなことはなかったです。たぶん。 お付き合いして相手の趣味嗜好がわかれば、そんなに無茶苦茶プレゼントも悩まないんじゃないかなと思います。また、完全な友達であればそれは他の友達と同じようなものをプレゼントすればいいので、そんなに悩まなくていいと思います。 問題は「友達以上恋人未満」という微妙なバランスの人に対してのプレゼントじゃないでしょうか。友達同士で送るものよりは、ちょっといいものを。付き合っているわけではないので、あんまりいいものを贈っても重たく思われてしまうかも。 「友達以上恋人未満」で、なおかつ「恋人」になることを目指している男性におすすめするプレゼントのご紹介です。

以前、ご紹介したはちみつに続きコーヒーで彼女を射止めてみたいと思います（笑）

いいコーヒー、高価なコーヒー。色々ありますが「友達以上恋人未満」の彼女にあまり高価なものをプレゼントしても重くなってしまうので、比較的お手頃なもので見繕ってみましょう。

 ジャガーハニー（コスタリカ）

 「ジャガー ハニー」はコスタリカのトレスリオス地区とタラス地区で栽培されています。
この地域は、世界的にトップクラスのコーヒー豆が栽培される生産地として、とても有名です。
ジャガー ハニーは、この地域にある約100軒の小規模農家が生産したコーヒー豆の中から、最も状態の良いグレードの豆だけが選ばれて作られています。
そしてこのコーヒー豆は、近年の森林伐採によって絶滅危惧種に指定された「ジャガー」を守るためのプロジェクトとして作られ始めました。コーヒ豆1ポンド(約450g)当たり、最低1セントを当局に提供する事で森林を守る活動に活かされています。

ハチミツの様な甘い香りと、バランスの良い絶妙な酸味が特徴のコーヒーです。

近年、注目されているハニープロセス（コーヒーの精製方法）で精製されています。果肉を除去したあと、ミューシレージと呼ばれる粘着質を残して乾燥させます。そのミューシレージをどれくらい残すのかでホワイトハニー、イエローハニー、レッドハニー、ブラックハニーなどと分類されます。

サードウェーブ系のカフェよく見かけると思います。

このミューシレージを残して乾燥させると、果肉の甘さがコーヒー豆に移り独特な甘みがあります。その甘さがはちみつの甘さに似ているというところから名前が付いたのでしょう。

beans-chaya.net

また、この豆を購入すると森林保護プロジェクトのために寄付もされます。そんな森林にも優しいあなたに、彼女もキュンとするでしょう！

ハニープロセスのコーヒーを贈って、あなたのハニーのハートを射止めて下さい。

 マンデリントバコ（インドネシア）

マンデリントバコとは

インドネシアの島、スマトラ島で１０００年前にトバ山の噴火がおきました。この噴火が産んだ肥沃な火山性土壌がコーヒー栽培に適しています。そこで生育されるのが、マンデリン・トバコ。

インドネシア産のアラビカ種コーヒーの名前には「マンデリン」が付きますが、そのインドネシア産のコーヒーのなかでも、特に厳選されたコーヒーが“トバコ”とされます。

スパイシーな苦味とともに、コクのあるほのかな甘味のよさが特徴です。

 マンデリンらしい、しっかりとした苦みとコク。そんな中に甘みも感じられます。薄っぺらくないその風味が、あなたも決して薄っぺらい人でないと重ね合わせるでしょう。

先日、行った岡崎市にあるコジマトペさんで飲んだのもこのマンデリントバコです。

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スパイシーさもあるマンデリントバコで、ちょっぴりスパイシーな大人の男を演出しプレゼントしてはどうでしょうか。

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コスタリカ　ジャガーハニー（400ｇ） (豆のまま)

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【エクセルシオール】サーモンとブロッコリーのマリネサンド×サラダ×カプチーノ

普段、ランチはがっつりと「ご飯おかわり自由」や「大盛り無料」という店を選ぶことが多いまっちゃんです。

そんな私でも、たま～に食欲が落ちたりする時もあります。

そんな時に、ちょくちょくチェーン店のカフェを利用します。

今回はエクセルシオールさんに行ってきました。

www.doutor.co.jp

メインは王子サーモンを使った「サーモンとブロッコリーのマリネサンド。それにサラダセットを付けドリンクはカプチーノをチョイスしました。

こんな感じです。

早速、サーモンとブロッコリーのマリネを食べてみます。だいたいは想像したような味に近いです。美味しいですよ＾＾

が口の中にいい香りが拡がります。胡椒のような風味だけど香りの拡がり方が爽やかで心地いいです。なんだろうと原材料を見てみたらピンクペッパーでした。ブラックペッパーでも、もちろん美味しいと思いますがピンクペッパーになったことでインパクトが強いです。

そしてサラダをいただきます。ドレッシングが酸っぱいです。酸っぱいもの好きな私には最高です！

小学生の時、家庭科の時間に作ったドレッシングによく似ています。といっても、みなさんにはわかりませんね^^;

カプチーノは至って平均的なカプチーノです。

【攻略】サーモンとブロッコリーのマリネサンド×サラダ×カプチーノ

サラダは酸味の強いシンプルなドレッシングですが美味しいです。酸味が強いため、サラダを食べてカプチーノを飲むと、限りなくホットミルクを飲んでいるような感じになります。ドレッシングの酸味にコーヒーが完全に負けます。

カプチーノを飲んだ後、マリネサンドを食べてもサラダを食べても想像通りの味の感じ方です。サラダを食べた後、マリネサンドを食べると多少マリネらしさが感じにくくなりますがピンクペッパーの香りの拡がりは強くなったように感じました。

食べるローテーションは

サラダ⇒マリネサンド⇒カプチーノ

に決定！！

カプチーノがドリップコーヒーに変わっても恐らく、この順番がいいと思います。

ピンクペッパーの香りを上手にアクセントに使っているなと思います。

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【話題のスポット】 2017年3月30日にオープンしたメイカーズピアに潜入！？

地元、名古屋で今もっとも話題になっているレゴランド。Twitterなどでもいい意味、悪い意味両方で話題となっているレゴランド。そのレゴランドに隣接する商業施設のメイカーズピアに行って来ました。

www.makerspier.com

メイカーズピアは飲食店を中心に50店舗ほどあります。

特に飲食店では子供たちが体験できるような店舗が多いです。キッザニアをはじめ、こういったもの増えてきていますね！子供のころに、色んな体験が出来るのは、その後の財産になると思います。

私の子供のころにも、こんなのがあればなあと少しうらやましくもあります。

例えば、そば打ち。ピザ職人。カレーハウスでの店員体験など。

ここに、お子さんを連れて来たことで、その後のお子さんの人生が大きく変わるきっかけになるかもしれませんね。

平日ですが、まだ春休みということもあり賑わっていました。

私は今回、レゴランドには行ってないです。メイカーズピアに何しに行ったのか？

そこには、私にとってのパラダイスがあるからです。

まず、食べ歩き出来るような飲食店が結構あること(^^♪

これは、三重県の伊賀で農業テーマパークを運営しているモクモクさんのチーズケーゼ。これが、前から食べたかったので一目散に行って食べました！

チーズのコクと風味がしっかりありクセになりそうです♪

そして、ここからがパラダイス・タイム♪

 噴水ショーが開催される噴水の奥にあるのは・・・・・・

杉養蜂園さん！！

日本全国に店舗展開されていますが、私は行ったことがなかったので楽しみにやって来ました。

お店に入ると銀座のブティックかと思うようなセンス良くディスプレーされた商品が並んでいます。銀座のブティックも行ったことないので、私の中のイメージです(^^;

www.makerspier.com

そして、名古屋マダムが悶絶しそうなイケメン店員がいます。商品の説明を爽やかにしてくれます。

まずは、杉養蜂園さん自慢の果汁蜜を希釈したものを何種類か試飲させて頂きました。どれも美味しいですよ～！特に気に入ったのは「ゆず蜜」です。フルーツ果汁と百花蜜を混ぜたものです。

実は、一緒に行った人がはちみつ苦手な方でした。なかば強引に杉養蜂園さんに拉致しましたが「これは美味しい」と喜んで飲んでいました。

そして巣蜜があり試食させていただきました。ミツロウが、比較的飲み込みやすかったです。酸味が控えめで、舌触りが滑らかでわりとさらっとしています。このあたりで、かなり興奮してきました！！

「よかったらマヌカもどうですか？」とイケメン店員の天からの声。マヌカも頂きます。私は、マヌカの風味はそんなに好きではないですが、お世辞抜きで今まで食べた中で一番食べやすいです。

とんがったところがなく、まるい口当たりです。そして、めちゃ滑らか。お聞きしたら日本国内でパッキングし極力熱を加えないようにしているそうです。

その後、お店の商品を見て周り「はちみつソフト」を注文。

 先ほど、試飲して気に入ったゆず蜜をかけたものを食べました。ゆずの優しい酸味がいいアクセントになって美味しい幸せな時間がやって来ました。

店員の方の商品説明も親切でわかりやすく、とても好感がもてました。

名古屋の新名所で、はちみつの良さを発信していって欲しいです！

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【再検証】山崎パン チーズゴールド×コーヒー

コーヒーに合う物を探し求める”コーヒーカケザニスト まっちゃん”です。コーヒーとはちみつとカフェに関したブログを書いています。 大好きなコーヒーとはちみつを同時に楽しく生活に取り入れていくことを発信していきたいです。よろしくお願いいたします。

先日、時間がない朝にオススメしました山崎パンのチーズゴルド。

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 こちらの記事では、私の個人的嗜好でチーズゴルドをトーストして食べました。この記事を読んで頂いた方からチーズゴールドはトーストしない方が絶対美味しいよとのご意見を頂いたので、再度同じブラジルベースの中深煎りのブレンドコーヒーで焼かずに頂きました。

早速、まずはコーヒーを飲んでみます。コーヒーはハリオのV60ドリッパーで抽出しています。いつも通り、やや苦味が強く重厚感のあるコーヒーです。朝の１杯として飲むには私が好きなタイプのコーヒーです。

そして、焼いていないチーズゴールドをいただきます。

口に近づけると、予想通りトーストした方がチーズの香りは強く感じました。そして一口。

焼いていなと、結構しっとりした生地なのかなと思い食べましたがそこまでしっとりもしていないです。

けど、チーズの味のコク、濃厚さは焼かない方がしっかり強く感じます。少々はあるかなと思っていましたが、ここまでチーズ感がしっかりするとは意外でした。

そして、再びコーヒーを飲むと・・・

コーヒーの苦味とコーヒー感が、よりしっかり感じます。そして、チーズゴールド。やっぱりチーズの濃厚な風味が焼いた時より、かなりはっきり感じます。

焼くことで、チーズの香りがたちその時にチーズの風味が飛んでしまうからか。それとも温度か。確かに、スライスチーズをそのまま食べると、チーズの風味はしっかりしますが熱を加えて少し溶けたくらいで食べるとチーズの濃厚さは確かに弱まるような気もします。

結果

どちらも美味しいですが、しいて言えば焼かない方がいいかなと思いました。

表面のサクッとした食感とチーズのアロマを楽しみたいなら焼いたほうがいいです。

濃厚なチーズの風味を楽しみたいなら、焼かないほうがいいです。

中深煎りのコーヒーの良さを引き立てるのは、焼かないほうが良かったです。

こうやって、コーヒーといろんな食べ物を組み合わせて自分なりにその違いについて考えている時間。そんなアホなことを考える時間が最近贅沢な時間だなと思います。

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【欲張り女子にぴったりな飲料】美味しく飲んでキレイになりたい！？

美味しいものを食べたり、飲んだりすると幸せな気分になれますよね～。美味しいものってカロリーが高かったり、なんか体に悪そうな味付けだったりが多いと思うのは、私の気のせいではないと思うのですが。

欲張りすぎる私は、体もかなり大きくなってしまっています。

ホント、欲張りな私はいつも思うのです！！

「美味しく食べて、美味しく飲んで・・・痩せたい」

そう思うことに賛同してくれる人、多いですよね。

美味しく飲んで、キレイになりそう！という飲み物を発見しましたのでご紹介します。

味噌、豆乳のメーカー「マルサンアイ」さんと旅好きな女性に人気の旅行ガイドブック「ことりっぷ」さんがコラボして発売した「ことりっぷ豆乳飲料 黒蜜きなこ」と「ことりっぷ豆乳飲料　ゆずはちみつ」です。

ことりっぷさんが監修しマルサンアイさんが３月１日に発売されたそうです。

www.j-cast.com

はちみつ好きな私は「ことりっぷ豆乳飲料　ゆずはちみつ」が気になったのですが、せっかくなので両方買いました。

実は、私はあまり豆乳が得意ではないです。独特な大豆臭さがちょっと苦手です。はちみつと牛乳は相性がいいですが、果たして豆乳とどうなんでしょう？それにゆずも入って。

まずは飲んでみると・・・

ゆずはちみつの優しい味わい。豆乳の独特の香りも気になりません。

美味しいです＾＾

はちみつの美容効果に、大豆のイソフラボンがあわさり無敵かもしれませんね（笑）

大豆イソフラボンの働き

大豆イソフラボンは、その化学構造が女性ホルモン（エストロゲン）に似ているため、植物エストロゲンの一つといわれ、女性ホルモンのような作用があります。

大豆イソフラボンは、女性ホルモンの受容体である体内のエストロゲン受容体に結合することによって作用します。なお、「受容体」とは、細胞に存在し、ホルモンなどの生理活性物質を認識して、その作用を伝えるタンパク質のことをいいます。

大豆イソフラボンは、配糖体の形態ではエストロゲン受容体に結合しませんが、体内で大豆イソフラボンアグリコンに変化して、エストロゲン受容体に結合し、エストロゲンに似た作用を表します。この作用により、大豆イソフラボンは、骨粗しょう症（骨粗鬆症）の予防、更年期障害の軽減などに有用といわれています。

さて、もう一方の黒蜜きなこ。私、きなこも黒蜜も好きです。

飲んでみると、美味しいですよ～！

きなこも、大豆から出来ているのでイソフラボンがたくさん摂れますね。

ことりっぷさんは、働く女性をターゲットにされているので、そのあたりの女性のニーズをしっかり捉えられていると思います。

美味しく飲んで、美と健康を得ちゃいましょう！

もちろん、何でも飲み過ぎはよくないのでほどほどにです（笑）

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【新入社員必見！】私はコーヒーで世界を変えることにした。～夢をかたちにする仕事道～

今日から、緊張感を高め初出社する新入社員の方たちも多いと思います。夢や希望、それに不安もあったりとこれから社会にでて、どう羽ばたいていけるか考えたり。みんな様々な想いを抱えているのではないかと思います。

私が新卒で入社式に臨んだ年は１月に阪神淡路大震災があった１９９５年です。兵庫県西宮市に本社があった会社なので、電車に乗って入学式に行きました。そして、そのまま２週間本社での研修がありました。

電車から見る光景。仮設住宅で生活されている人々。崩れた建物もまだ多く、これから社会に出ると多くの困難が待っているのかなと、その光景と重ね合わせたのを覚えています。そして、困難な状況にいるはずの被災者の方々が笑顔で生きている姿を見て勇気づけられました。

これから社会に出る新入社員の人たちに、夢と希望を持って読んで欲しい本をご紹介します。

コーヒー業界のインディ・ジョーンズ。”コーヒーハンター”川島良彰氏の「私はコーヒーで世界を変えることにした。　夢をかたちにする仕事道」。

川島さんの自伝です。

18歳で単身、中米エルサルバドルに渡り
国立コーヒー研究所に入所。
エルサルバドルの内戦で多くの知人を失ったり、
グアテマラでは大地震、ジャマイカではハリケーンに
巻き込まれながらも世界各地でコーヒー栽培に携わり、
「コーヒーハンター」と称賛される。

「著者がJALのコーヒーをプロデュースして
機内で飲める世界一のコーヒーになり売り上げもあがった」など
世界の政治経済と深く関係するコーヒーと
波乱万丈の半生を通して、
夢をかたちにすることの素晴らしさを問う。

美味しくて持続可能なコーヒーが
環境問題や貧困問題までも変える
大きなきっかけになる!

 (プロローグより)

私が「コーヒー屋になる」と
決めたのは小学生のとき。
子どものころからずっと、
コーヒーの生産国にあこがれていた。
そして、その夢を叶えるため、
十八歳で単身中米のエルサルバドルへ留学した。

座右の銘は、
「何人かが、当然それを為すべき筈である。
それなら、自分が何ゆえ為さずに済むものか」
すごい生産者がいる、
すごいコーヒーがあると聞けば、
どこへでも飛んでいく。
たとえ、それが中南米の密林の奥地であろうと、
アフリカの高地であろうと、
アラブの荒野であろうと……。
おいしいコーヒーがあるところを目指して、
ただひたすら突き進む。

いつのころからか、
私は「コーヒーハンター」と呼ばれるようになった。
「コーヒーのために私ができることはすべてやる」
私は、それを実践して生きている。
子どものころからやりたかったことが、
こうして私の一生の仕事になった。

エルサルバドル行きを後押ししてくれたベネケエルサルバドル駐日大使との出会いやUCCの当時の会長、上島忠雄氏との出会い。様々な人との出会いがなければ今の川島さんはなかったのかなとも思える出会い。

ベネケ大使がよく言っていたという言葉「Siempre listo（常に準備をしておきなさい）」。

「男は、いつ、どこで何が起こっても、常にそれに対応出来る準備をしておかなければならない」ということを意味しています。

そして、その教えがその後の川島氏の人生の礎（いしずえ）となる「スマート・ストリート」という考え方になっています。

1. どんな時でも何とかなる
2. どんな状況でも何とかする
3. 常に楽しくおもしろく生きる

そういうポジティブ思考です。

この考えのもと、本を読み進めていって欲しいです。川島氏に降りかかる様々な困難にどう立ち向かっていくのか！

そして、本を読み終えて感じたのが関わってこられた方々への「感謝」の気持ちをしっかりと持ってられるということ。

これから社会に出る人たちの参考になると思います。

もしかしたら、その後のあなたの人生を大きく変えてしまう１冊になるかもしれませんね。

 表紙裏にいただいた川島さんのサインです＾＾

私はコーヒーで世界を変えることにした。 [ 川島良彰 ] 価格：1404円（税込、送料無料) (2017/4/2時点)

私はコーヒーで世界を変えることにした。

 最後まで、読んで下さりありがとうございました。