【蕎麦はちみつの悲しい出来事】故意なのか、間違いなのかわかりませんが・・・

ブログを始める前から、批判的な内容は書かないようにと思っていました。人を批判出来るほど立派な人間でもないので。今日の内容は批判的になってしまうかもしれません。が、あまりにも悲しかったのでブログに書きます。

出張先で、何回か呑みに行き結構気に入った居酒屋がありました。日本酒も、こだわったものが品ぞろえ豊富で料理も美味しいです。郷土料理のメニューも豊富です。

お店の雰囲気も良く、接待にもデートにも使えるような居酒屋です。

店員さんの接客も良く、これといった欠点がありません。

しいて言うなら、ちょっとだけ高いかな。

ということで、出張で来たときはちょくちょく利用していた居酒屋です。

この日も、美味しいお酒と料理で大満足でした。シメの一品を何にするか。真剣に悩んでいました。メニューとにらめっこしていると目に飛び込んできたのが「蕎麦蜂蜜」のアイスクリーム。アイスクリームに蕎麦蜂蜜をかけて食べるそうです。

出張疲れもあり、ミネラル豊富な蕎麦はちみつを食べて元気になろうと思いこれを注文しました。

出てきたものは、アイスクリームの横に別の器に入った「蕎麦はちみつ」のはずです。

その「蕎麦はちみつ」であるはずのもの、すごく透き通ってキレイな色をしています。いやあな予感がしました。

はちみつだけで舐めてみると美味しいんです。私は蕎麦はちみつの味は決して好きじゃないんですが美味しい！！

色といい、風味といいこれは「れんげ」かれんげを多く含む百花蜜だと思います。はちみつ自体、決して変なものではないと思うのですが絶対「蕎麦はちみつ」ではないはずです。

この日飲んでいたのはビール1杯と日本酒１合だけです。そこまで酔っぱらっていないです。故意なのか間違えたのかはわかりません。

それからメニューをくまなく見たのですが、他にはちみつを使っているメニューは「栗はちみつ」を使っているものしか見当たらないです。

もしかしたら、メニュー名に「はちみつ」が入っていないものにこのレンゲっぽい蜂蜜を使っていて間違えた可能性はあります。

年に数回しか行かないところですが、今度行く機会があったら同じような蜂蜜が出てくるか試してみたいと思います。

最後まで読んで頂きありがとうございました。

【グアテマラ産VSエチオピア産 コーヒーの花のはちみつ】比較してみました

私が普段よく食べるコーヒーの花のはちみつはグアテマラ産です。今までに食べたことがあるコーヒーの花のはちみつは他にエチオピア、ブラジル、ネパール、ベトナムを食べています。

はちみつのテイスティングをするにあたり私の好みで順位をつけるならグアテマラとネパールが同率１位です。

ただ、ネパールのはちみつは品質にかなりムラがあるそうです。私がテイスティングしたものはネパールの中で最上級のものらしく華やかな酸味が印象的でした。平均的なものは、かなり品質が落ちると聞いたので実質グアテマラ産が１番だと思っています。

ベトナムは恐らくカネフォラ種（ロブスタ）ということでコーヒーの品種が違うということもあるでしょうが酸味が全く感じられず黒蜜を舐めているような感じでした。

ブラジルは初めて食べた時は４年ほど前かと思いますが、その頃あまり美味しいとは思わなかったです。ただここ１～２年でいただいたブラジルのはちみつはコーヒーのはちみつの割にクセが少なくわりと普通に食べられました。

そして、今回エチオピアです。

エチオピアも以前食べた時は酸味が強烈だった印象があります。私の中のイメージとしては良くないですが、先日久しぶりに見つけたので購入してみました。

ここまで書くと、コーヒーが好きな人は「あれっ」と思うかもしれません。コーヒーの花のはちみつはコーヒーの味はしませんが、そのコーヒーが持つ特徴が花の蜜にもきちんと表れています。

この辺も面白いなと感じ、私がはちみつにハマっていった要因の１つです。

【グアテマラ産VSエチオピア産　コーヒーの花のはちみつ】

下の写真の左がエチオピア産で右がグアテマラ産です。

色からして全然違いますよね。

コーヒーのカッピングをする時もそうですが、はちみつのテイスティングをする時もクセの少ないものからする方がいいです。クセの強いものを先にしてしまうと後からテイスティングするクセの少ないものの風味が感じにくくなるからです。

はちみつの場合、事前にクセが強い、強くないというう情報があればそれに従ってクセの少ないものからすればいいですが情報がない場合ははちみつの色を見て色が薄く透明度が高いものからすればだいたい間違いないので、まず色を見て判断します。

今回も、それに従い右のグアテマラ産からテイスティングします。口に含んですぐに心地よい酸味を感じます。はちみつらしいコクもしっかりとあります。平均的なはちみつと比べると少しクセはありますが食べやすいです。

続いて、エチオピア産をテイスティングします。口に含み少しすると強烈な酸味が来ます。モカ臭（モカフレーバー）に似ていますが、もう少し発酵が進んだ感じの酸味です。

ただ、モカの特徴はやはり花の蜜にも表れているなと感じます。

このはちみつはちょっと食べにくいかなと言うのが正直な感想です。だけど、私がやっているコーヒーとのペアリングにはいいかもと思い家にモカがあったので淹れてみました。

そして、このエチオピア産のはちみつのテイスティングをしてからコーヒーを飲むと・・・・・・予想通りというか予想以上にモカのフルーティさがギュッと強く感じられました！

食べやすさでは断然グアテマラ産がいいと思いますが、コーヒーとのペアリングを楽しむにはエチオピア産のはちみつ面白いです。

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最後まで、読んでいただきありがとうございました。

【イチロー選手が新種のハチに！？】カナダの研究者の粋な計らい

私が小学生の時は、天気が良ければひたすら野球をやっていました。当時は圧倒的に野球が人気でした。ちょうどキャプテン翼がテレビで放映され少しサッカーも人気が出ていましたが圧倒的に野球をすることの方が多かったです。

たまに、友達とケッタ（名古屋弁で”自転車”）でバッティングセンターに行くことがありました。そのバッティングセンターは「空港バッティングセンター」です。あのイチロー選手が子供の頃通っていたバッティングセンターです。イチロー選手とは1学年しか変わらないので、もしかしたらその時会っていたかもしれないというのが私の野球人生で最大の自慢です(笑)

アメリカメジャーリーグに行きずっと活躍されているイチロー選手ですが、今シーズンはまだ契約が決まっていないという厳しい状況です。

なかなか決まらない背景には、イチロー選手が偉大過ぎる故にマイナー契約前提に契約を打診するのは敬意を欠くと各球団は思っているとも言われているようです。

「例えば、マイナー契約でもいいなら、簡単なことだ。でも、それをイチローに対して出来るか？」

　確かに、チームにとって、マイナー契約を交わして春のキャンプに招待することにリスクはない。戦力になると判断すれば、そのままメジャー契約すればいい。ダメだと思えば、メジャー契約をしなければいいだけのこと。

　ただ、対象が、記録と記憶に彩られたキャリアを誇り、引退すれば、殿堂入りは間違いないといわれるイチローとなると、話が違ってくるーー。

「あのイチローにマイナー契約をオファーするのは、敬意を欠く行為にもなるのではないか」

thepage.jp

偉大過ぎるが故に所属球団が決まらないというのも、凄いことですね。 

イチロー選手には、今年もメジャーリーグで活躍して欲しいですね。同世代のプロスポーツ選手が少なくなってきたので年々そういう想いが強くなります。

そんなイチロー選手のファンであるカナダの研究者がイチロー選手に素敵なプレゼントを贈った（？）ようです。

米フロリダ州で発見された新種のハチ「Ｄｉｏｌｃｏｇａｓｔｅｒ　ｉｃｈｉｒｏｉ」（ホセ・フェルナンデス・トリアナ氏提供）

大リーグ、マーリンズからフリーエージェントとなり、まだ移籍先が決まらないイチロー選手に、粋なプレゼントが贈られた。ファンであるカナダの研究者が、米フロリダ州で発見された新種のハチに、イチロー選手にちなんだ名前をつけ、「別のチームが、世界の安打王に偉大なるキャリアを続ける機会を与えますように」と論文に記した。

　「北米で発見された独特でカリスマ性のある１０の新種」とする論文で、１８日付の国際学術誌（電子版）に掲載された。新種１０種のうちの１種がフロリダ州の研究施設の敷地内で見つかり、「Ｄｉｏｌｃｏｇａｓｔｅｒ　ｉｃｈｉｒｏｉ」と命名された。

　研究者は論文の中で、命名した理由を「本当に独特で卓越したイチロー選手をたたえるため」と説明し、「多くのファンは望んでいなかったが、球団の新オーナーはイチローを放出する決定をした」とマーリンズを批判した。

www.asahi.com

新種のハチの名前になるなんて・・・また新しい伝説が生まれましたね。メジャーリーグでは、まだ100人くらいのフリーエージェント選手が所属先が決まっていないようです。各チームの戦力がある程度決まるときっとイチロー選手が必要だ！！と手を挙げる球団が出てくると思います。出てきて欲しいです。

まだまだ活躍する姿を見たいです。

最後まで読んで頂きありがとうございました。

【ナゴヤ・コーヒーラヴァーズ・ミーティングに参加しました】「コーヒーの魔力」について考えさせられました

連日のトランクコーヒーさんネタとなります。トランクコーヒーさんのエアロプレス教室を受講したときお店に「ナゴヤ・コーヒーラヴァーズ・ミーティング開催」の文字を発見しました。

ナゴヤ・コーヒーラヴァーズ・ミーティング開催決定！
プロの方もコーヒーファンも関係ない。
コーヒー好きが集まって楽しい時間を過ごしましょう。
コーヒー好きなら誰でも参加可能です！

日時：2018.1.28 sun 18:30start
場所：TRUNK COFFEE & CRAFT BEER
予約：不要
参加資格：コーヒーが好きな事（誰でもOK）

www.facebook.com

めちゃくちゃ素敵なイベントじゃないですか！！

ということで参加してきました。

夜ということで前から飲んでみたかったトランクコーヒーさんのクラフトビールを飲んでみたいと思います。

夜来るのは初めてなのですが、雰囲気が昼間とはかなり違います。

１Ｆでイベントに参加したいと伝えようと思いましたが、1名女性客がいらっしゃったので、その後ろに並びました。女性がドリンクを受け取り順番が来たなと思ったら、その女性に「エアロプレスの・・・」と声を掛けられました。

と女性の顔をみると、見たことあります！エアロプレス教室の時に「しっかりした理論でエアロプレスのレシピを作っていた美女」と私の記憶がよみがえりました＾＾一人で少々心細かったですが知っている人がいたので心強いです。

そして自分のドリンクを注文しようとしたのですが・・・・・・

カウンター越しにメニューを見てもさっぱりわかりません(^^;

正直に「クラフトビールを飲みたいのですが、さっぱりわかりません」と伝えると店員さんがすごく丁寧に教えてくれました。トランクコーヒーのスタッフは、質問すると皆さん一生懸命教えてくれるので大好きです！

グアテマラのエルインフェルトやパナマのゲイシャのクラフトビールがあるんですよーーー！！興奮して、丁寧に説明してくれていたものがほとんど頭に入って来なかったです(^^;

迷いましたが、ゲイシャをオーダーしました。

ドリンクを受け取り３Ｆに上がります。上がる途中、頭を打ちました。階段部分は天井が低いので注意して下さい。と言っても打っても痛くないようにクッションのようなものがあります。

椅子に座ると我慢出来ず即飲んでしまいました。うちのワンコでも”待て”出来るのですが私には無理でした。

ゲイシャかビールかといったら、ゲイシャにかなり寄っています。ゲイシャ特有の華やかな風味が広がりながらビールらしさをちょっぴり感じる。アルコール度9.5％というのが信じられないくらいグイグイ飲めそうです。

夕方から雪もちらつき寒かったからか、今回参加したのは私を含めて4名でした。そしてトランクコーヒーさんのスタッフの方も交代で参加してくれコーヒー談議に花が咲きました！

クラフトビール、飲みやすかったのですがアルコール度数9.5％・・・かなり早く酔いがまわりだしました。

トランクコーヒーさんのスタッフの方、濃い人が多いですがそこに集まるお客さんも濃い人が多いなと実感しました。時間が経つのがホント早くてビックリしました！

参加者の人、スタッフの人の話を聞いていると「コーヒーの魔力」について考えさせられました。なぜコーヒーは、そこまで人を魅了するのか。これからも「コーヒーの魔力」を探っていきたいなと思います。

そしてトランクコーヒーのスタッフの皆さんは、間違いなくその魔力に憑りつかれた人たちです！

トランクコーヒーさんでは、コーヒー好きが集まってくる色んなイベントが開催されているのでコーヒー好きな方は要チェックですよ！

 Facebookをしている人は、こちらを「いいね」したら情報見逃しませんよ。

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 最後まで読んで頂きありがとうございました。

【トランクコーヒーさんのブルンジ ヤンダロをペーパードリップで】ワークショップの時に飲んだエアロプレスでの抽出との違い

ブログへのUP遅くなりましたが、以前行ったトランクコーヒーさんのエアロプレス教室で使用した「ブルンジ　ヤンダロ」のコーヒーを家でハリオV60で抽出しました。

akatra164.hatenablog.jp

エアロプレスで抽出するのと、どんな風に違いが出るのか楽しみです。

先に言っておきますが、このコーヒーめちゃくちゃフルーティで質の高いコーヒーです。

ブルンジ　ヤンダロをハリオV６０で抽出

ワークショップでエアロプレスで抽出方法を色々変えて飲んでも、その特徴をしっかりと出し、どんな抽出の仕方をしてもほとんど雑味を感じなかったです。

そんなこともあり豆の挽き目は普段より１目盛り細かくしました。ミルはもちろんコマンダンテですよ！

で、抽出して飲んだ感想ですがただただ美味しい！！

ブルンジのフルーティさが心地よく飲んだ瞬間に笑顔になれます。本当に素性の良いコーヒーだなと改めて感じました。

エアロプレス抽出との違い

そして、飲んだ時のエアロプレスで抽出した時との違いですがブルンジのコーヒーが持っているポテンシャルが存分にカップの中に詰まっているのは間違いなくエアロプレスだと思います。エアロプレスはスペシャルティコーヒー専用抽出器と言っても過言ではないと思います。

飲み口としては予想通りですがV60の方がサラリとしています。どっちも美味しいですが、やはり私はこのコーヒーはエアロプレスで抽出した方が好きです。

普通のペーパードリップはコーヒーの粉にお湯を通すだけですが、エアロプレスは圧力をかけて抽出します。なので、ペーパードリップでは抽出出来ないような成分なども抽出できます。”絞り出す”感覚に近いと思います。

コモディティコーヒーなどと呼ばれる普通のコーヒーでこれをやってしまうと雑味成分も一緒にしっかり抽出されてしまいます。

私は普段家で飲むコーヒーは、やっぱり普通のコーヒーの方が多いのでペーパードリップが必要です。

スペシャルティコーヒー専用にエアロプレス、欲しいな～！！と欲しい欲しい病が発症したようです。

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エアロプレス コーヒーメーカー

 年末から散財しているので、しばらくお預けですが欲しいですね。

最後まで、読んでいただきありがとうございました。

【ラジオに出演させていただきます】私が伝えたいこと

私が大好きな文房具朝食会＠名古屋の主催者のイグチフミヒロ(id:fumihiro1192)さんが昨年ラジオに出演されました。その時の放送を楽しみにして聴きました。日曜日に2週連続の放送でした。フミヒロさんが楽しそうにお話されているのを聴いていると私も楽しくなってきました。

そして思いました。「オレもラジオに出たい」と(笑)

それから、会う人に「ラジオに出たい」とそこらじゅうで吹いていました。

そうしたら、いつもお世話になっている方から電話があり地元のケーブルテレビの人に私の連絡先を教えてもいいかと聞かれ「もちろんです」とお伝えしました。

それからしばらくしてから、そのケーブルテレビが運営している「ＦＭななみ」のパーソナリティーの加藤則子さんよりご連絡をいただきラジオの生放送に出演させていただくことになりました！

改めて「口に出す」ことの大切さと「人の繋がり」の大切さを感じました。ご紹介していただいたＭさん、本当にありがとうございました！

ＦＭななみとは

愛知県西部の海部・津島地域に住んでいる方への災害時の情報伝達手段として地元７自治体と共同で開局しました。災害時だけの放送では、住民の方に認知されないので普段から地域情報などを放送されています。

www.clovernet.co.jp

私の出演日時

2月5日（月）のお昼12時から14時のアフタヌーンバラエティーという番組です。２時間の生放送です。お昼の生放送なので下ネタは厳禁とのことです。つまみ出されないように気を付けます！

１０代から２０代にかけてラジオはよく聞いていたのですが最近全くラジオを聞かないのでＦＭななみの存在は知っていましたが聞いたことは１回もなかったです。

パーソナリティーの加藤さんは市民パーソナリティーとしてボランティアで活動されているそうです。頭が下がります。

そしてサテライトスタジオからの生放送なのですが、クローバーテレビ（ケーブルテレビ）でも放送されるそうなので出演が決まってから録画しておき観たのですが加藤さんのゲストの方への心配りや話題の振り方など、ただただ凄いなと感心しました。これなら普段無口な私でも何とか話すこと出来るかなと少し安心しました。

ただ、私が出演する前２週続けてイケメンです。ステーキばかり続いても重たいと思うので私はわきまえて七草がゆ、もしくはお茶漬けとしての役割を果したいと思います(^^;体重だけで十分重いと思いますし（笑）

ラジオはパソコンかiPhoneからはこちらで聴けるそうです。

インターネットサイマルラジオ｜JCBA |

こちらで東海地方の中の「FMななみ」で聴けます。

下ネタが暴発し摘まみだされたら笑ってやってください。

私が伝えたいこと

大きく分けると２つです。

1. 地球に優しく
2. 乳児ボツリヌス症

私が普段活動しているのはこの２つにいきつきます。コーヒーとはちみつが大好きです。その美味しくて体にいいことがいっぱいあるコーヒーとはちみつを自分の子供にも、孫にも、その子供にも飲んで欲しいし食べて欲しいと思っています。

コーヒーは温暖化の影響で３０年後には現在の収穫量の半分しか採れなくなるとも言われています。

akatra164.hatenablog.jp

ミツバチも世界中で減っていると言われています。私達が口にしている食べ物の１／３以上がミツバチによる受粉（ポリネーション）で作られているとも言われています。ミツバチたちが暮らしやすい自然環境を守っていくことが出来ればコーヒーの収穫量も維持することは可能なんじゃないかと思います。

私は「環境問題」について詳しくはないですが自分が「地球に優しい」と思えることで出来ることから取り組んでいきたいと思います。

その中の一つが今やっているワークショップなどです。コーヒーが好きな人にはちみつ（ミツバチ）に興味を持ってもらい、はちみつが好きな人にコーヒーに興味を持ってもらう。そしていつまでも美味しいコーヒーとはちみつを楽しみたい！！そう思ってもらい「地球に優しく」しようと意識づけを一人でも多く出来ればと思います。

ワークショップではコーヒーとはちみつのフードペアリングで味の部分での相乗効果などを体験していただきます。味の感じ方の変化を体験しつつ”健康効果”の相乗効果で期待できるものがあるのではと考えています。

そして２つ目は乳児ボツリヌス症に関してです。昨年、日本で乳児ボツリヌス症で赤ちゃんが亡くなるという悲しい出来事がありました。はちみつの容器にはほぼ「１歳未満の乳児には与えないでください」と記載されています。行政もそのように呼びかけを行っています。

ただ、そんな情報を自分で取りに行こうとしない人がいます。もしかしたら、そんな人たちが一人でもこのラジオを聴いているかもしれないので乳児ボツリヌス症についても伝えたいです。

akatra164.hatenablog.jp

 ラジオに出演するなんて生まれて初めての経験ですし、緊張しやすいのできちんと話せるか不安もありますが貴重な経験なので楽しんできたいと思います。

出演後、また報告出来ればと思います。

最後まで読んで頂きありがとうございました。

【むろうはちみつさんの百花蜜と玄圃梨（けんぽなし）のはちみつ】奈良県宇陀市室生の自然の恵みです

日本はちみつマイスター協会での、ワークショップに奈良県の「むろうはちみつ」さんの的場ふくさんが参加して下さいました。初対面でした。

今回は奈良県産のヘアリーベッチのはちみつを持ってきていたことも何かしら勝手に運命を感じています。

パンフレットを頂いたのですが、すごくセンスがいいです。お聞きするとデザインの仕事をずっとされていたとのことで納得。

むろうはちみつ

屋号は「ふくさきわう」です。

「ふくさきわう」は、室生・宇陀・奈良と他地域との橋渡し的役割を果たすことで
地域が元気になるお手伝いをいたします。
ふくさきわうがプロデュースする「むろうはちみつ」では、
奈良産のはちみつを中心に国産純粋はちみつを取り扱っています。

屋号　ふくさきわう

屋号である「ふくさきわう」は、代表である私、的場ふくの名前と日本古来のやまと言葉「幸きわう（さきわう）」＝豊かになる、繁栄するという意味から。生まれ育った室生とともに、豊かになる、成長していく、という想いを込めています。
むろうはちみつも、室生在住の養蜂家、原安則さんのはちみつに出会って、生まれました。
自分の住んでいる室生で、こんなにおいしいはちみつがとれるなんて。
今まで食べたことのない風味の豊かさにびっくりし、室生の土地を誇らしいと思うようになったんです。
原さんのミツバチへの愛情と丁寧な仕事ぶり、そして室生の自然から生まれるはちみつを、もっとたくさんの人に知ってもらいたいと友人にすすめているうちに、いつのまにかはちみつ屋さんになっていました。

ふくさんというお名前も、屋号の「ふくさきわう」という屋号も素適ですね。ご自身が住んでいるところで丁寧な仕事をされミツバチの愛情に溢れる養蜂家さんに出会ったことからはちみつ屋さんになったとのこと。

やはり人との出会いって大切ですね！

日本の原風景っていう感じがしますね。いつまでも、ミツバチが元気に過ごせるこの自然豊かな環境が続いて欲しいです。

むろうはちみつさんのHPです。こだわりや、住んでいる室生のことが大好きなんだということがよく伝わってきます。

66832.jp

むろうはちみつ　百花蜜とけんぽなしのはちみつ

そんなふくちゃんに百花蜜とけんぽなしのはちみつを頂いちゃいました。ありがとうございました！

右にあるのは私がワークショップに持っていった同じ奈良県産のヘアリーベッチです。

このヘアリーベッチは以前ご紹介しましたが、口に含んだ瞬間優しいフローラルな香りがフワッと広がり、味わいはクセががなくあっさりしています。

一番左はむろうはちみつさんの百花蜜です。ヘアリーベッチとレンゲの百花蜜だそうです。ヘアリーベッチはなかなか結晶化しないですが、れんげが入ると結晶化しやすいようです。色も白くキレイですね。ビンのフタを開けた時の香りはややレンゲが強いかなと感じます。

口に含んでみると、レンゲの風味が凄く優しくなった感じです。あっさりしていて鼻から抜ける風味が明るく華やかな感じがします。

真ん中のけんぽなしは頂いた時は液状のはちみつでした。他の荷物と一緒に宅急便で送ったのですが、届いた時ビンがめちゃくちゃ冷えていてはちみつが見事に結晶化しちゃっていました。

けんぽなしのはちみつは、食べた記憶がないです。ちなみにけんぽなしは梨ではないです。

 ケンポナシ - Wikipedia

口に含むとしっかりとした甘みを感じ７～８秒経過すると、酸味が現れてきます。その酸味、梨じゃないですが梨っぽい酸味に感じます。

これ、食べた瞬間に思ったのが乃が美の食パンに塗って食べたいと思いました。上品な感じのこの酸味は、コーヒーに合わせるなら中米系のコーヒーを中煎りかやや浅めに焙煎したものに合いそうな感じがします。

どちらのはちみつも、体にすっと染み渡るような感じがします。

自然豊かな室生のはちみつと、ふくちゃんのファンになりました！

最後まで、読んでいただきありがとうございました。